Грушевая панна-котта с черникой и корицей
Описание рецепта
Грушевую панна-котту я готовлю, когда хочется лёгкого десерта без лишних усилий. Груша с корицей дают мягкий, чуть пряный вкус, а черника на дне формы — приятный кисловатый контраст. Сливочная текстура получается нежной, почти воздушной. Десерт отлично подходит и взрослым, и детям — никакой выпечки, только холодильник и немного терпения.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт на основе сливок и желатина. В этом варианте в сливочную смесь добавляют грушевое пюре и корицу, а на дно формы кладут свежую чернику — она остаётся внутри после застывания. Десерт не требует выпечки и подходит для любого случая: от обычного ужина до праздничного стола. Порции легко вынимаются из форм и красиво смотрятся при подаче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- груши500г
- сливки 20%700мл
- сахарный песок80г
- желатин10г
- корица молотая5г
- черника100г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы44г14.67% от дневной нормы
- Калории514кКал21.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Очистите груши от кожуры и косточек, нарежьте на кусочки и измельчите в блендере до однородного пюре.Груши берите спелые и мягкие — они дают больше сока и насыщеннее по вкусу. - Шаг 2
Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать согласно инструкции на упаковке.Время набухания желатина зависит от производителя: обычно от пяти до 15 минут. - Шаг 3
Перелейте сливки в сотейник и доведите до кипения на среднем огне.Не кипятите сливки долго — достаточно довести до появления первых пузырьков. - Шаг 4
Шаг 4Снимите сливки с огня, добавьте корицу и введите набухший желатин — размешивайте до полного его растворения.Вводите желатин в горячие, но не кипящие сливки, иначе он потеряет желирующие свойства. - Шаг 5Шаг 5Добавьте в сливочную смесь грушевое пюре и перемешайте до однородности.Сахарный песок добавьте вместе с грушевым пюре и попробуйте смесь — количество регулируйте по вкусу.
- Шаг 6Шаг 6На дно форм выложите свежую чернику и залейте сливочно-грушевой смесью.Используйте силиконовые формочки: из них панна-котта выходит легче всего.
- Шаг 7Шаг 7Уберите формы в холодильник на три-четыре часа до полного застывания.Перед извлечением из форм буквально на несколько секунд опустите их в горячую воду — десерт выскользнет целым.
На заметку
Готовую панна-котту подавайте сразу после извлечения из форм — с дополнительными ягодами или тонкими ломтиками груши. Хранится в холодильнике до двух суток, накрытая плёнкой. Если хотите снять красивое фото, переверните порцию на тарелку и не трогайте несколько минут — она держит форму. По этому же рецепту можно использовать сливки 33% — панна-котта получится плотнее и жирнее.Оценить59
0
Комментарии
5Добрый день! Подскажите, пожалуйста, на каком этапе добавлять сахарный песок (80 г по рецепту)
С дебютом и заслуженным призом!
С дебютом!
Поздравляю с первым рецептом на сайте! 🌹
Нежно и вкусно!🌷