Салат с кальмарами, перцем чили и соевой заправкой
Описание рецепта
Острый, кисло-сладкий, с хрустящими овощами — он не нуждается в долгих объяснениях.Слово редактора
Азиатский салат на основе отварных кальмаров и свежих овощей. Заправка из соевого соуса, лимонного сока, коричневого сахара и арахисового масла даёт кисло-сладкую остроту, а чили добавляет жар. Подходит как лёгкий обед или закуска к рыбному столу. Степень остроты регулируется количеством чили.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- перец чили1шт.
- чеснок3зубчик
- соевый соуспо вкусу
- лимоны1шт.
- сахар коричневыйпо вкусу
- масло кунжутноепо вкусу
- кунжутные семечкипо вкусу
- кальмары «Магуро»400г
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории283кКал11.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук нарезать полукольцами. Морковь нашинковать соломкой.Лук можно на пять минут залить холодной водой — уйдёт лишняя горечь. - Шаг 2
Смешать лимонный сок, соевый соус, коричневый сахар и арахисовое масло — заправка готова.Сахар растворяйте в лимонном соке первым, тогда заправка получится однородной. - Шаг 3
Из перца чили удалить семена, мелко нарубить и добавить в заправку.Чили без семян даёт умеренную остроту; оставьте часть семян, если хотите больше жара. - Шаг 4
Тушки кальмаров очистить от тонкой внешней плёнки, аккуратно поддевая пальцами. Опустить в кипящую воду, довести до кипения и снять с огня. Воду слить, кальмары промыть холодной водой и нарезать соломкой.Плёнка снимается легче, если тушки предварительно минуту подержать под горячей водой. Не варите кальмары дольше — станут резиновыми. - Шаг 5
Соединить кальмары с луком и морковью, добавить измельчённый чеснок, залить заправкой и перемешать.Чеснок лучше пропустить через пресс, а не нарезать, так он равномернее пропитает салат. - Шаг 6
Дать салату настояться два-три часа в холодильнике. Перед подачей посыпать кунжутными семечками.Оптимально настаивать в закрытом контейнере: кальмары и овощи пропитаются заправкой равномерно.
На заметку
Готовый салат хранится в холодильнике до суток — на следующий день вкус только насыщеннее. Подавайте в глубокой миске, посыпав кунжутом поверх. Этот рецепт хорошо выглядит на фото, если выложить сверху несколько колец чили. Морковь можно натереть на корейской тёрке для более тонкой соломки.Оценить51
0
Комментарии
2Спасибо за рецепт! Нам салатик очень понравился, чили добавила меньше, чем указано, получился с мягкой приятной остротой.
нам с мужем остренький салат понравился, повторим ещё не раз, только кальмар нарезала кубиками, а лук выдавила через чеснокодавку