Салат из красной фасоли с тунцом и цикорием

22 марта 2010

Время приготовления 6 ч 10 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Фасоль можно отварить заранее вместе с помидором, луком и чесноком, а затем использовать получившийся отвар как основу для соуса. Свежий помидор можно заменить 2 ст. ложками томатной пасты или помидором, консервированном в собственном соку. Если вы не любите горчинку в цикории, можно заменить его шпинатом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
фасоль красная1стакан
тунец консервированный150г
небольшой кочан цикория1шт.
крупный помидор1шт.
лук красный0.5шт.
небольшой пучок петрушки1веточка
тархун6веточка
чеснок1зубчик
масло оливковое2ст. л.
перец черный молотый0.3ч. л.
соль морская0.5ч. л.

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории426кКал
17.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Фасоль замочить на ночь, утром залить свежей водой и отварить.
Шаг 1
Цикорий разрезать на 4 части, выложить на фольгу, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла, посолить, поперчить и отправить под гриль на 5–7 минут.
Шаг 2
Помидор разрезать пополам и срезами натереть на крупной терке, так чтобы кожица осталась в руке.
Шаг 3
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Шаг 4
Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.
Шаг 5
Петрушку и листья тархуна мелко нарезать.
Шаг 6
Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить лук и чеснок до прозрачности.
Шаг 7
Добавить натертый помидор вместе с соком и продолжать прогревать все на небольшом огне.
Шаг 8
Когда соус немного уварится, выложить в сковороду отваренную фасоль, посолить, поперчить и, постоянно помешивая, обжаривать несколько минут.
Шаг 9
Переложить фасоль в салатницу, присыпать измельченной зеленью, сверху выложить запеченный цикорий и кусочки тунца.