Особенности рецепта: Нежный кокосовый пирог на кефире с кокосовой стружкой

Name: Нежный кокосовый пирог на кефире с кокосовой стружкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: русская кухня

🟢 Быстро 🔥 326 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Виктория Парфёнко.

Нежный кокосовый пирог на кефире с кокосовой стружкой

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч

Виктория ПарфёнкоАвтор рецепта

Описание рецепта

Пирог выходит мягким внутри и с лёгкой кокосовой корочкой сверху — именно за это сочетание его и любят. Тесто на кефире замешивается буквально в одной миске, без миксера.

Слово редактора

Кокосовый пирог на кефире — быстрая выпечка с минимальным набором ингредиентов. Основа — жидкое тесто из кефира, яиц, муки и разрыхлителя, начинка — белая кокосовая стружка с сахаром. Цветная стружка сверху делает пирог нарядным. Подходит для завтрака, полдника или как быстрый десерт к чаю. Форма смазывается кунжутным маслом, которое даёт выпечке мягкую, нежную текстуру.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры11г
13.75% от дневной нормы
Углеводы54г
18.00% от дневной нормы
Калории326кКал
13.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до однородности.
Если яйца некрупные, возьмите три штуки вместо двух — тесто будет пышнее.
Шаг 2
Добавляем кефир и перемешиваем.
Кефир подойдёт любой жирности, от этого зависит только насыщенность вкуса.
Шаг 3
Всыпаем муку и разрыхлитель, замешиваем тесто без комков.
Тесто должно быть гуще, чем на блины, но текучим — оно само выравнивается в форме.
Шаг 4
Для начинки соединяем белую кокосовую стружку с сахаром и перемешиваем.
Сахара в начинку добавляйте по вкусу: кокосовая стружка сама по себе немного сладкая.
Шаг 5
Форму смазываем кунжутным маслом, выкладываем тесто, сверху равномерно распределяем кокосовую начинку.
Кунжутное масло не нужно наносить толстым слоем — достаточно тонкого покрытия кисточкой.
Шаг 6
По желанию посыпаем цветной синей кокосовой стружкой для украшения.
Цветную стружку добавляйте только в самом конце перед выпечкой, иначе краситель может растечься в тесте.
Шаг 7
Выпекаем до готовности, следя за тем, чтобы кокосовая стружка не подгорела.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Стружку сверху не держите под верхним жаром слишком долго.
Шаг 8
Выпекаем до готовности, главное не спалить кокосовую стружку. Пирог готов, приятного аппетита!

На заметку

Готовый пирог остудите в форме около 10 минут, затем переложите на решётку. Хранится при комнатной температуре до двух суток, в холодильнике — до четырёх. Фото нарезанного пирога хорошо получается в разрезе — видна слоистость стружки. Этот рецепт легко варьировать: попробуйте добавить в тесто тёртую цедру лимона или заменить часть муки кокосовой.

Оценить57

Виктория Парфёнко