Утиная грудка, тушеная в лечо с белым вином
Описание рецепта
Утка в лечо — неочевидное, но удачное сочетание: пряный томатный соус смягчает жирное мясо.Слово редактора
Утиная грудка обжаривается на смеси растительного и сливочного масла до золотистой корочки, затем тушится в лечо с белым сухим вином и каплями табаско. Лук смягчает вкус, вино убирает жирность утки, лечо даёт сладковатый томатно-перечный фон. Блюдо подойдёт для плотного ужина — готовится около 30 минут, ингредиентов минимум.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- утиная грудка1шт.
- вино белое сухое200мл
- лечо «Помидорка» 200мл
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- лук репчатый0.5шт.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ч. л.
- соус табаско8капля
Пищевая ценность
- Белки96г106.67% от дневной нормы
- Жиры110г137.50% от дневной нормы
- Углеводы37г12.33% от дневной нормы
- Калории1613кКал67.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Растительное и сливочное масло разогреть на сковороде.Используйте сковороду с толстым дном — масло прогреется равномерно и грудка не пригорит. - Шаг 2
Грудку поперчить, посолить и сделать на коже надрезы.Надрезы на коже делайте ромбом, не прорезая мясо — так жир вытопится быстрее и корочка выйдет хрустящей. - Шаг 3
Обжарить грудку в масле с двух сторон до золотистого цвета, добавить лук.Лук можно нарезать полукольцами или четвертинками — он должен успеть размягчиться вместе с мясом. - Шаг 4
Влить белое сухое вино, выложить три ст. л. лечо и несколько капель соуса табаско.Табаско добавляйте по вкусу: начните с двух-трёх капель, пробуйте соус перед тем как добавить ещё. - Шаг 5
Довести до кипения и тушить на маленьком огне 20 минут под крышкой.Проверьте готовность, надрезав грудку в самой толстой части: сок должен быть светлым, без розового оттенка.
На заметку
Готовую грудку выложите на доску и дайте отдохнуть две-три минуты перед нарезкой — сок останется внутри. Подавайте с лечо из сковороды как соусом, дополните отварным рисом или картофельным пюре. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей разогреть в соусе. Больше идей с уткой ищите в пошаговых рецептах с фото на сайте.Оценить0.00
0