Куриные крокеты с бешамелью и хрустящей корочкой
Описание рецепта
Наткнулась на этот рецепт на американском сайте — и сразу захотелось попробовать. Результат превзошёл ожидания: снаружи аппетитная хрустящая корочка, а внутри — нежнейшая, буквально тающая начинка. Если любите что-то необычное на обычный ужин, эти крокеты точно придутся по душе.Слово редактора
Куриные крокеты — это обжаренные во фритюре котлетки из куриного фарша, смешанного с густым соусом бешамель. За счёт соуса крокеты получаются нежными внутри, а двойная панировка даёт хрустящую золотистую корочку. Блюдо подходит для семейного обеда или ужина, хорошо сочетается с картофельным пюре или овощным салатом. Можно готовить и в духовке, и на сковороде.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное30г
- мука2ст. л.
- молоко1стакан
- грудинка4шт.
- яйцо1шт.
- специипо вкусу
- зеленьпо вкусу
- сухари панировочныепо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки207г230.00% от дневной нормы
- Жиры1100г1375.00% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории11007кКал458.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Sindirella
L
Lenivcik
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть сливочное масло в кастрюле, добавить муку, готовить 1-2 минуты на слабом огне.Важно не пережарить муку, иначе бешамель будет с горчинкой. - Шаг 2Шаг 2Постепенно влить молоко, постоянно размешивая, чтобы масса была однородной. Посолить, поперчить.Вливайте молоко небольшими порциями, тщательно вымешивая, чтобы не образовались комочки.
- Шаг 3Шаг 3Куриные грудки пропустить через мясорубку, добавить специи по вкусу (приправу для курицы) и рубленую зелень петрушки.Вместо мясорубки можно использовать блендер или мелко порубить грудку ножом.
- Шаг 4Шаг 4Смешать фарш с бешамелью.Охладите массу в холодильнике 30-60 минут — так крокеты будет проще формировать.
- Шаг 5Шаг 5Сформировать крокеты, окунать во взбитое яйцо, потом в панировочные сухари.Для более плотной корочки повторите панировку дважды: яйцо-сухари-яйцо-сухари.
- Шаг 6Шаг 6Жарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки.Масло должно покрывать крокеты наполовину или полностью. Температура — 170-180 °C.
На заметку
Подавайте крокеты горячими, сразу после жарки — так корочка остаётся максимально хрустящей. К ним подойдут сметана, чесночный соус или кетчуп. Готовые крокеты можно хранить в холодильнике 2-3 дня и разогревать в духовке при 180 °C. Этот рецепт удобен тем, что заготовки легко замораживаются: формируйте крокеты, панируйте и убирайте в морозилку. Пошаговое фото поможет повторить рецепт без ошибок.Оценить532
0
Комментарии
5Вкусно и сочно!Спасибо за рецепт
Действительно, очень вкусные, сочные и нежные получаются. Спасибо.
Олечка, я приготовила их сегодня! Ну просто очень вкусно! Теперь никаких куриных котлет - только такие крокеты! Большое спасибо тебе за рецепт! Попозже еще фото повешу - посмотришь, что у меня вышло!
Спасибо обязательно приготовлю потом напишу понравилось ли?
Прекрасный рецепт! Спасибо, Оленька! В ближайшее время приготовлю!