Особенности рецепта: Яйцо-кокот в горбушке с тунцом и сыром

🟢 Быстро 🔥 329 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Пользователь EdimDoma.ru.

Яйцо-кокот в горбушке с тунцом и сыром

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Пользователь EdimDoma.ruАвтор рецепта

Описание рецепта

Наверняка за неделю у Вас остались горбушки от батона... Можно с помощью нехитрой начинки превратить их в завтрак выходного дня. Горбушки послужат формочками для приготовления яиц-кокот. Понравится всей семье. Рыбу можно заменить мясной добавкой. У меня в такой завтрак часто уходят горбушки, которые иначе выбросили бы — очень удобно, когда под рукой есть консервы и пара яиц. А если делаете для детей, сливки можно заменить молоком, вкус всё равно получится нежным.

Слово редактора

Яйцо-кокот — французская техника запекания яйца в форме с начинкой, а в этом рецепте роль формы играет хлебная горбушка. Внутри — консервированный тунец, кусочки помидора без кожицы и тёртый сыр, сверху яйцо заливают жирными сливками и запекают в духовке. Хлеб пропитывается и получает хрустящую корочку, а желток остаётся мягким. Рыбную начинку легко заменить на мясную, если хочется другого вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
хлеб белый4кусок

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры18г
22.50% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории329кКал
13.71% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из горбушек от батона вынуть мякиш. В небольшую форму кладем пергамент, сложить горбушки, смазав дно маслом.
Мякиш не выбрасывайте — подсушите его на сухарики или используйте для панировки.
Шаг 2
Открыть банку тунца, слить лишний рассол или масло.
Слейте жидкость как можно тщательнее, иначе начинка получится водянистой.
Шаг 3
Размять рыбу по дну горбушки.
Распределяйте рыбу равномерным слоем, чтобы она не оголяла дно горбушки.
Шаг 4
Сверху кусочки помидора без кожицы.
Чтобы снять кожицу легче, обдайте помидор кипятком на несколько секунд.
Шаг 5
Вбить по одному яйцу в каждую порцию.
Разбивайте яйцо в отдельную чашку перед тем, как вылить в горбушку — так проще убрать скорлупу.
Шаг 6
Сыр натереть.
Сыр лучше брать твёрдых сортов — он лучше держит форму при запекании и не растекается.
Шаг 7
Насыпать сыр по ложке в порцию.
Не насыпайте сыр слишком плотным слоем, иначе он закроет желток и помешает пропечься белку.
Шаг 8
Стараемся сыром не попасть на желток, так будет аппетитнее.
Если желток всё же присыплется сыром, аккуратно сдвиньте крошки зубочисткой.
Шаг 9
Влить сверху по столовой ложке жирных сливок, посолить, поперчить или приправы по вкусу.
Сливки можно заменить молоком или сметаной, разведённой водой, если хочется менее жирный вариант.
Шаг 10
Запекать 20 минут при 180°С, смотрите, какой золотистости хлеб Вам нравится. Желток может оставаться не совсем тугой.
Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на таймер — духовки прогревают по-разному.
Шаг 11
Вынимаем из формы и раздаем по порциям.
Дайте порциям пару минут отдохнуть в форме перед подачей, так начинка не растечётся.
Шаг 12
Горячий завтрак готов! Корочка у горбушек вся хрустящая, середина мягкая, пропитанная, очень вкусная!
Подавайте сразу, пока корочка хрустящая, а середина ещё горячая и мягкая.
Шаг 13
Угощаемся!
К горячему яйцу-кокот хорошо подойдёт свежая зелень или лёгкий салат.
Шаг 14
Приятного начала дня!
Такой завтрак удобно готовить сразу на несколько человек — просто увеличьте количество горбушек.

На заметку

Подавайте яйцо-кокот сразу после духовки, пока хлеб хрустящий, а желток мягкий. Хранить готовое блюдо не стоит — оно теряет текстуру, поэтому лучше готовить порционно под количество едоков. Тунец легко заменяется куриной грудкой или ветчиной, а сливки — молоком. Главная ошибка — пересушить хлеб или передержать яйцо, из-за чего желток становится твёрдым.