Спагетти а-ля болоньезе с томатным соусом и чесноком
Описание рецепта
Сегодня будем готовить спагетти с оригинальным соусом а-ля болоньезе. Это быстрое и несложное блюдо придется по вкусу даже самым требовательным гурманам и станет прекрасным дополнением как праздничного, так и повседневного меню. Кстати, если под рукой нет томатного сока, я просто измельчаю пару свежих помидоров блендером — вкус получается даже ярче. А чеснок в этом рецепте нужен только для аромата масла, сам зубчик в блюдо не идет.Слово редактора
Спагетти а-ля болоньезе — упрощенная домашняя версия классического итальянского соуса, где вместо долгого тушения используется быстрое обжаривание фарша с луком на чесночном масле и томатный сок вместо пассаты. Спагетти отваривают отдельно с лавровым листом и перцем горошком для аромата, а готовое блюдо собирают порционно, выкладывая соус на спагетти и посыпая тертым твердым сыром. Вариант для будней, когда хочется вкуса болоньезе без долгого стояния у плиты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш300г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- томатный сок1стакан
- сыр твердый100г
- сливочное масло25г
- петрушка зелень20г
- спагетти250г
- растительное масло рафинированноепо вкусу
- лавровый лист2шт.
- перец черный горошком3шт.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории599кКал24.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ставим воду на плиту для приготовления спагетти. Воду солим. Добавляем 2 — 3 горошины черного перца, 2 лавровых листа и маленький кусочек сливочного масла (можно добавить 1 ч. л. растительного масла вместо сливочного). Накрываем крышкой кастрюлю. Включаем плиту на максимальный разогрев чтобы вода закипела.Лавровый лист и перец горошком ароматизируют воду — их вынимают перед тем, как закладывать спагетти. - Шаг 2
На другой конфорке ставим на разогрев сковороду с растительным маслом.Разогревайте масло на среднем огне: слишком горячее масло быстро сожжет чеснок и даст горечь. - Шаг 3
Обжариваем в сковороде мелко нарезанный чеснок.Обжаривайте чеснок недолго, до легкого золотистого цвета — важно уловить момент, пока он не потемнел. - Шаг 4
Когда чеснок обжарился, достаем его из сковороды и выбрасываем. Он нам больше не пригодится.Не пропускайте этот шаг: чеснок отдал маслу аромат и дальше в блюде не нужен, его выбрасывают. - Шаг 5
На этом же масле в сковороде обжариваем мелко нарезанный лук на среднем уровне подогрева плиты.Обжаривайте лук на среднем огне до мягкости и легкой золотистости, не доводя до сильной корочки. - Шаг 6
Когда лук станет немного золотистого цвета, добавляем фарш и все хорошо перемешиваем. Можно добавить немного растительного масла. Накрываем крышкой на несколько минут.Перемешивайте фарш сразу после добавления, чтобы он не слипся в комки, и разбивайте крупные куски лопаткой. - Шаг 7
Когда вода в кастрюле закипела, вынимаем из воды лавровый лист и горошины перца.Проверяйте воду на активное кипение перед закладкой спагетти — от этого зависит равномерность варки. - Шаг 8
Ставим спагетти в кастрюлю, пока не размягчится нижняя их часть. Далее ложкой приминаем остальную часть до полного погружения спагетти в воду. Больше крышкой кастрюлю не накрываем. Варим спагетти по указанному на упаковке времени до готовности. При этом вода в кастрюле должна кипеть.Ориентируйтесь на время на упаковке спагетти, но за минуту до готовности попробуйте на вкус. - Шаг 9
Когда мясо в сковороде приобретет светлый оттенок, нужно его посолить и поперчить по вкусу.Досаливайте фарш и перчите постепенно, ориентируясь по вкусу — соль в мясе легко переборщить. - Шаг 10
Через несколько минут добавляем в мясо один стакан томатного сока. Обратите внимание, у вас томатный сок с солью либо без. Я использую без соли или измельчаю два свежих помидора на блендере. Периодически пробуйте соус на вкус. Все хорошо перемешивайте.Если томатный сок с солью, уменьшите количество соли в соусе и пробуйте на каждом этапе. - Шаг 11
Добавляем мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой еще на пару минут.Зелень добавляйте в конце, чтобы она сохранила яркий цвет и свежий аромат, а не разварилась. - Шаг 12
Сливаем со спагетти воду. Добавляем кусочек сливочного масла (либо 1 ч. л. растительного) и хорошо перемешиваем.Сливайте воду сразу после варки, чтобы спагетти не переварились и не слиплись без масла. - Шаг 13
Приступаем к формированию отдельных порций. На дно тарелки кладем желаемое количество спагетти. Сверху выкладываем соус и посыпаем мелко натертым твердым сыром.Выкладывайте соус на спагетти горкой по центру — так тарелка выглядит аккуратнее и аппетитнее. - Шаг 14
Вот такое красивое ароматное блюдо у нас получилось. Приятного вам аппетита!Подавайте блюдо сразу горячим — так сыр слегка подплавится на теплом соусе и лучше раскроет вкус.
Комментарии
3рецепт очень хорош,но есть мнение,во многих странах при варке макарон,спагетти,используют количество воды,что-бы всё впиталось,ведь мы сливаем весь аромат.🌞
хороший рецепт только я в место сока использую долмио болоньез ! очень хорошая добавка к фаршу! а так это любимое кушанье моей дочери!
спасибо за рецепт.Получилось очень вкусно.Но,есть один вопрос.Зачем выбрасывать чеснок?