Уэльский хлеб с орехами и сухофруктами
Описание рецепта
Этот хлеб я пеку, когда хочется чего-то сытного и чуть праздничного к завтраку. С маслом и кусочком зрелого сыра к утреннему кофе — лучше не придумаешь. Мякиш получается плотным, немного влажным, с приятной сладостью от сухофруктов и хрустом орехов. Корочка золотистая, а запах во время выпечки стоит на весь дом.Слово редактора
Уэльский хлеб — традиционная британская выпечка на дрожжевом тесте с добавлением орехов, сухофруктов и кешью. Тесто замешивается на молоке с яйцом, долго расстаивается и выпекается в форме около часа. Получается плотный, чуть сладковатый мякиш с хрустящей корочкой. Подходит для завтрака с маслом, мягким сыром или джемом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука450стакан
- дрожжи свежие3ч. л.
- сахар50г
- кешью225г
- молоко225г
Пищевая ценность
- Белки1044г1160.00% от дневной нормы
- Жиры152г190.00% от дневной нормы
- Углеводы8438г2812.67% от дневной нормы
- Калории38702кКал1612.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Просейте муку, соль и специи в миску. Добавьте масло, рассыпьте сверху дрожжи и смешайте всё с сахаром, сухофруктами и орехами.Специи можно выбрать по вкусу — корица, мускатный орех или смесь для выпечки. - Шаг 2Шаг 2Добавьте большую часть яйца (немного оставьте для смазки) и молоко. Замесите тесто и вымешивайте его 10–15 минут.Тесто должно быть мягким, но не липким. Если прилипает к рукам, добавьте чуть муки.
- Шаг 3Шаг 3Оставьте тесто в тёплом месте для расстойки, пока оно не увеличится вдвое.Тепло для расстойки — около 25–28 °C. Подойдёт выключенная духовка с чашкой горячей воды внутри.
- Шаг 4Шаг 4Переложите тесто в форму для хлеба объёмом 900 грамм или сформируйте буханку. Оставьте подходить до края формы или пока буханка не поднимется вдвое.Форму можно слегка смазать маслом, чтобы хлеб легче вышел после выпечки.
- Шаг 5Шаг 5Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте хлеб остатком яйца и выпекайте 45–60 минут.Готовность проверяйте деревянной палочкой: если выходит сухой — хлеб готов. Если корочка темнеет слишком быстро, накройте фольгой.
- Шаг 6Шаг 6Охладите хлеб в форме 10 минут, затем выложите на решётку и дайте полностью остыть.Резать хлеб лучше полностью остывшим — мякиш внутри доходит ещё несколько минут на решётке.
На заметку
Готовый хлеб хорошо хранится до трёх суток, завёрнутый в льняное полотенце или в пакете. Этот рецепт легко адаптировать: замените кешью на грецкие орехи, а сухофрукты — на изюм или курагу. Пошаговые фото помогут не пропустить момент правильной расстойки. Подавайте тёплым с несолёным маслом или рикоттой.Оценить514
0
Комментарии
1Ваш рецепт меня очень заинтриговал, обязательно приготовлю.