Пирог на кефире с грушей карамелизированной
Описание рецепта
Вместо сахарного сиропа прекрасно подойдет мед акации. А если под рукой есть коричневый сахар, замените им часть обычного — карамельные нотки в тесте станут ещё глубже. Такой пирог отлично идёт к чаю в прохладный вечер, когда хочется чего-то простого и уютного.Слово редактора
Грушевый пирог на кефире — простая домашняя выпечка, в которой груши сначала карамелизируются на дне формы вместе со сливочным маслом и сахаром, а затем накрываются кефирным тестом с ванильным экстрактом. Часть плодов остаётся сверху и веером украшает готовый пирог после переворота. Тесто получается плотным, но влажным благодаря кефиру и сахарному сиропу в составе. Из ароматизаторов — лимонный сок и ванильный экстракт, которые оттеняют вкус груши без лишней сладости.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- крупные плотные груши2шт.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло150г
- кефир150мл
- сахарный сироп100мл
- лимоны0.5шт.
- сахар коричневый2ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории355кКал14.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку предварительно разогреть до 190°С.Духовку лучше включить заранее — форма и тесто должны попасть в уже стабильную температуру. - Шаг 2
Сливочное масло растопить на медленном огне.Растапливайте масло на слабом огне и не доводите до кипения, иначе оно расслоится. - Шаг 3
Муку перемешать с солью и разрыхлителем, влить кефир, сахарный сироп, добавить яйца и вымешать тесто.Замешивайте тесто быстро, без долгого вымешивания — так пирог останется мягким, а не тугим. - Шаг 4
Влить в тесто 120 г растопленного масла, перемешать, затем добавить ванильный экстракт и еще раз перемешать.Вливайте масло в тесто уже остывшим до тёплого, чтобы яйца не свернулись от горячего жира. - Шаг 5
Из половинки лимона выжать сок.Сок выжимайте непосредственно перед тем, как поливать груши — так он не потеряет кислотность. - Шаг 6
Груши, удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками, полить лимонным соком и посыпать 1 ст. ложкой сахара.Режьте груши одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно и не превратились в кашу. - Шаг 7
В форму для выпечки влить оставшееся растопленное масло, посыпать оставшимся сахаром и плотным слоем выложить половину груш.Распределяйте сахар по дну формы равномерно — от этого зависит, как хорошо груши карамелизируются. - Шаг 8
На груши равномерно вылить тесто, сверху веером разложить оставшиеся груши.Заливайте тесто аккуратно, чтобы не сдвинуть нижний слой груш и сохранить чёткий рисунок после выпечки. - Шаг 9
Выпекать пирог в разогретой духовке 30 минут.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если выходит сухой, пирог готов, не пересушивайте его.
Комментарии
3Вкусный и легкий пирог. пышный и ароматный. Душевный рецепт.
А какой диаметр у формы?!
Пекла уже 2 раза- но первый раз наверное не допекла, был полу сырой, сегодня пекла около 1,5 часа- вкусный. Я люблю сироп.