Уха с индейкой диетическая: два варианта в одном рецепте
Описание рецепта
Привожу два варианта приготовления: для диет «№ 9 диабет» и «№ 6 подагра» — и более калорийный для всех желающих.Слово редактора
Уха на бульоне из голени индейки с белой рыбой — лёгкий суп с двойным бульоном. Рецепт даётся в двух вариантах: облегчённый для диет № 9 (диабет) и № 6 (подагра) и более калорийный — для всех. В качестве рыбы подойдёт плотва, сиг или судак. Томаты добавляют кислинку, зелень и чеснок — аромат. Готовится в кастрюле на пять литров.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Индейка рыба
- индейка голень1шт.
- рыба белая1000г
- картофель400г
- морковь300г
- помидоры4шт.
- зелень рубленая20г
- специипо вкусу
- чеснок молодой2зубчик
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории271кКал11.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Кладём в кастрюлю объёмом пять литров голень индейки, стебли зелени, кончики моркови и репчатого лука. Заливаем на две трети водой, доводим до кипения и варим на медленном огне 30 минут, снимая пену. Процеживаем бульон, голень убираем в холодильник для другого блюда.Стебли зелени и кончики овощей дают бульону аромат — выбрасывать не жалко, они своё дело сделают. - Шаг 2Шаг 2Кладём в процеженный бульон очищенную белую рыбу. Добавляем крупно нарезанную морковь, заливаем водой так, чтобы она едва покрыла рыбу, добавляем перец горошком и лавровый лист. Варим до готовности рыбы.Для диет № 9 и № 6 берите нежирную рыбу — плотву или судака. Сиг тоже подходит: из него вырезайте порционные куски от средней части тушки и откладывайте — они пойдут в суп в конце.
- Шаг 3
Процеживаем рыбный бульон и соединяем его с бульоном из индейки.Соединение двух бульонов — ключевой момент: именно это даёт ухе насыщенный вкус без лишнего жира. - Шаг 4Шаг 4Кладём в объединённый бульон картофель, нарезанный так же крупно, как морковь. После закипания варим на медленном огне около 15 минут, снимая пену.Следите, чтобы картофель не разварился: крупная нарезка и медленный огонь помогут сохранить форму.
- Шаг 5Шаг 5Добавляем помидоры без кожицы, нарезанные конкассе, и куски рыбы (если откладывали порционные куски). Снимаем пену последний раз, солим, перчим, добавляем рубленую зелень и молодой чеснок, выключаем огонь. Томим под крышкой 10–15 минут.Кто не добавляет рыбные куски на последнем шаге, может подать уху со сметаной — это более калорийный вариант для тех, кто не на диете.
На заметку
Подавайте уху горячей сразу после томления. Для диетического варианта сметану не добавляйте — суп и без неё получается насыщенным. Хранить в холодильнике не более двух суток: рыба быстро теряет вкус. Этот рецепт с фото легко адаптировать: замените плотву судаком или сигом — вкус изменится, но технология та же.Оценить52
0