Сыр в индийском соусе с гарам масалой и сливками
Описание рецепта
Густой сливочно-томатный соус, насыщенный гарам масалой, кардамоном и имбирём, обволакивает подтаявшие кусочки сыра — и в этом весь кайф. Специи здесь не перебивают друг друга, а звучат слаженно, как хорошо сыгранный оркестр. Блюдо получается очень пряным, тёплым, чуть экзотичным — и при этом совершенно домашним.Слово редактора
Блюдо по индийским мотивам: мягкий сыр тушится в густом соусе из сливок и томатной пасты с имбирём, чесноком, кардамоном, кориандром и гарам масалой. Специи работают как ансамбль — каждая на своём месте. Подходит как основное вегетарианское блюдо или горячая закуска. Готовится быстро, около 25 минут, и хорошо сочетается с отварным рисом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- кардамон молотый1ч. л.
- сыр300г
- сливки300мл
- томатная паста3ст. л.
- чеснок3зубчик
- гарам масала4ч. л.
- кориандр молотый2ч. л.
- имбирьпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории521кКал21.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко нарезать и отправить жариться на сковороду.Используйте сковороду с толстым дном — лук прогревается равномернее и не подгорает. - Шаг 2Шаг 2Пока лук жарится, натереть чеснок и имбирь, добавить к луку.Имбирь можно натереть заранее и хранить в морозилке небольшими порциями — удобно для таких рецептов.
- Шаг 3Шаг 3Когда лук станет золотистым, добавить все специи — гарам масалу, кардамон, кориандр — и жарить пару минут.Специи обязательно прогрейте в масле с луком — именно так раскрывается их аромат, без этого шага соус будет плоским.
- Шаг 4Шаг 4Влить сливки, добавить томатную пасту, тщательно перемешать и тушить около 10 минут.Сливки берите жирностью от 20% — с менее жирными соус может расслоиться при тушении.
- Шаг 5Шаг 5Сыр нарезать кубиками примерно сантиметр по каждой стороне, аккуратно перемешать с соусом.Добавляйте сыр осторожно, чтобы кубики не распались — перемешивайте силиконовой лопаткой, не металлической ложкой.
- Шаг 6Шаг 6Тушить ещё семь минут, затем снять с огня и дать немного настояться.Настаивание под крышкой пять минут делает вкус мягче — не пропускайте этот момент.
- Шаг 7Шаг 7Подавать с рисом.Рис лучше отварить заранее, чтобы подать блюдо горячим сразу после настаивания.
Комментарии
1Шикарный рецепт)