Мясной салат с майонезом-ткемали из слив и льняного масла
Описание рецепта
Попробуйте мясной салат с овощами, курицей, говядиной, красным перцем и томатами. Все выкладывается на листья салата, приправляется луком и майонезм-ткемали. Майонез-ткемали — мое изобретение, да простят меня кулинары аутентичного соуса за такие вольности. Соус-майонез готовится с добавлением пюре садового терна, приправы, традиционной для ткемали, мяты болотной, кориандра молотого, зелени кинзы. Основа — желтки и масло льняное (рекомендую использовать льняное масло от Biolio). Идею такого майонеза-ткемали подсказал рецепт майонеза с ягодами смородины красной, немного изменив способ приготовления и состав специй, я получила розовытый соус с выраженным вкусом ткемали, нежной текстурой майонеза на основе льняного масла.Слово редактора
Сытный слоёный салат из двух видов мяса — куриного и говядины — с томатами, салатным луком и зеленью. Главное здесь — майонез-ткемали: домашний соус на основе сливового пюре, яичных желтков и льняного масла со специями. Подходит как основное блюдо на обед или лёгкий праздничный стол. Сливы лучше брать терновые, из специй — болотная мята.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы100г
- яичные желтки2шт.
- льняное масло100мл
- соль3г
- мята1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- кинза свежая20г
- перец2г
- салат60г
- помидоры6шт.
- куриное филе240г
- говядина300г
- перец острыйпо вкусу
- лук красный1шт.
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории693кКал28.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
golkka
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить все ингредиенты. Из специй взять болотную мяту, терновые сливы.Терновые сливы дают нужную кислинку — из сладких сортов соус получится другим по вкусу. - Шаг 2
Нагреть сливы с небольшим количеством воды пять — семь минут. Перетереть через сито.Следите, чтобы вода была минимальной: сливы должны размягчиться, а не вариться. - Шаг 3
Насыпать в горячее сливовое пюре специи. Разбить два желтка в сливовую массу и взбить.Специи добавляйте в горячее пюре — так они лучше раскрываются. - Шаг 4
Добавить порциями растительное льняное масло, взбивать семь — 10 минут до однородного соуса.Масло вливайте тонкой струйкой, не прекращая взбивать, — иначе соус расслоится. - Шаг 5
Измельчить зелень, добавить к майонезу-ткемали вместе с небольшим количеством острого перца, перемешать.Остроту регулируйте по вкусу: можно совсем обойтись без острого перца. - Шаг 6
Шаг 6Нарезать томаты. На промытую зелень выложить томаты и куриное мясо. Говядину нарезать соломкой, выложить поверх томатов.Говядину удобнее нарезать соломкой, если она немного подморожена. - Шаг 7Шаг 7Полить соусом, добавить кольца салатного лука, украсить листиками базилика и подать с майонезом-ткемали.Соус подавайте отдельно в соуснике — каждый добавит по вкусу.
Комментарии
5Удивительно: и соус, и салатик! Я в восторге, хочется изведать этот новый вкус😊💗
Что-то совсем новенькое для меня 😊💐
Надо пробовать!!!
Заманчиво! 😍
Какой необчный соус!!!😍😍😍