Лазанья с уткой и хрустящей хлебной крошкой

Лазанья с уткой и хрустящей хлебной крошкой

Время приготовления 4 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Италия навсегда завоевала мое сердце, а это блюдо стало одним из самых любимых. Лазанью можно приготовить с любой начинкой, и у вас будет отличное блюдо для воскресной трапезы. А еще получается хрустящая корочка, просто красота! Кстати, утиный жир, который остаётся после запекания, не выливайте — на нём отлично готовятся овощи для соуса, вкус получается глубже. Такая лазанья хорошо подойдёт для гостей: готовится по частям заранее, а собрать и запечь можно перед приходом.

Слово редактора

Лазанья с уткой — сытный вариант классического итальянского блюда, где вместо фарша используется мясо запечённой утки. В основе — томатный соус с вином и утиным мясом, нежный белый соус на молоке и сливочном масле, слои шпината с чесноком и листы теста для лазаньи. Отдельная особенность рецепта — хрустящая крошка из чиабатты, розмарина и утиной кожи, которой посыпают готовое блюдо перед подачей. Такое сочетание текстур и вкусов делает лазанью интереснее привычной болоньезе.

Пищевая ценность

  • Белки46г
    51.11% от дневной нормы
  • Жиры76г
    95.00% от дневной нормы
  • Углеводы61г
    20.33% от дневной нормы
  • Калории1112кКал
    46.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Утку вымойте, удалите излишки жира, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Положите утку в противень, натрите ее маслом, солью и черным перцем.
    Утку вымойте, удалите излишки жира, тщательно обсушите бумажным полотенцем. Положите утку в противень, натрите ее маслом, солью и черным перцем.
    Лишний жир лучше срезать заранее — так шкура и мясо запекутся равномернее, а жира для соуса хватит с избытком.
  • Шаг 2 Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте утку в духовку и запекайте 2 часа. Как только утка будет готова, слейте жир в стеклянную банку и оставьте утку остывать. Затем снимите с нее кожу и отложите. Аккуратно срежьте мясо с костей в миску.
    Разогрейте духовку до 180°С. Поставьте утку в духовку и запекайте 2 часа. Как только утка будет готова, слейте жир в стеклянную банку и оставьте утку остывать. Затем снимите с нее кожу и отложите. Аккуратно срежьте мясо с костей в миску.
    Готовность утки проверяйте, прокалывая мясо у кости: сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
  • Шаг 3 Подготовим овощи: чеснок мелко нарубите, лук, морковь очистите и мелко нарежьте.
    Подготовим овощи: чеснок мелко нарубите, лук, морковь очистите и мелко нарежьте.
    Морковь и лук нарезайте мелким кубиком — так они быстрее размягчатся и равномерно распределятся в соусе.
  • Шаг 4 Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильный огонь, добавьте немного утиного жира и чеснок. Жарьте, пока чеснок слегка не подрумянится, и добавьте шпинат, натрите немного мускатного ореха и готовьте 5 — 7 минут, так чтобы шпинат увял, а лишняя жидкость выпарилась. Дайте остыть.
    Поставьте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно сильный огонь, добавьте немного утиного жира и чеснок. Жарьте, пока чеснок слегка не подрумянится, и добавьте шпинат, натрите немного мускатного ореха и готовьте 5 — 7 минут, так чтобы шпинат увял, а лишняя жидкость выпарилась. Дайте остыть.
    Не пережаривайте шпинат — как только он даст сок и уменьшится в объёме, снимайте сковороду с огня.
  • Шаг 5 Большой сотейник поставьте на средний огонь, влейте немного утиного жира и выложите лук, морковь, затем выжмите через пресс оставшийся чеснок. Готовьте 15 минут до тех пор, пока овощи не начнут подрумяниваться, регулярно перемешивая. Влейте вино, прибавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Затем добавьте утиное мясо, нарезанные томаты, 200 г воды и лавровый лист. Хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне еще 40 минут.
    Большой сотейник поставьте на средний огонь, влейте немного утиного жира и выложите лук, морковь, затем выжмите через пресс оставшийся чеснок. Готовьте 15 минут до тех пор, пока овощи не начнут подрумяниваться, регулярно перемешивая. Влейте вино, прибавьте огонь и дайте жидкости выпариться. Затем добавьте утиное мясо, нарезанные томаты, 200 г воды и лавровый лист. Хорошо перемешайте и готовьте на слабом огне еще 40 минут.
    Вино выпаривайте почти полностью, иначе соус получится жидким и кислым, а не насыщенным.
  • Шаг 6 Тем временем приготовьте белый соус: в большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком.
    Тем временем приготовьте белый соус: в большой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и тщательно перемешайте венчиком.
    Муку с маслом прогревайте пару минут на слабом огне — это убирает сырой привкус и делает соус глаже.
  • Шаг 7 Потихоньку влейте молоко и готовьте, постоянно помешивая, пока не получиться густой соус.
    Потихоньку влейте молоко и готовьте, постоянно помешивая, пока не получиться густой соус.
    Молоко вливайте постепенно, тонкой струйкой, чтобы не образовались комочки.
  • Шаг 8 Снимите с огня и добавьте натертый сыр, соль и тертый мускатный орех.
    Снимите с огня и добавьте натертый сыр, соль и тертый мускатный орех.
    Сыр добавляйте в уже снятый с огня соус — так он не расслоится и останется однородным.
  • Шаг 9 Для хрустящей корочке: положите хлеб и розмарин в комбайн вместе с утиной кожей.
    Для хрустящей корочке: положите хлеб и розмарин в комбайн вместе с утиной кожей.
    Утиную кожу перед смешиванием слегка обсушите — так хлебная крошка получится более хрустящей.
  • Шаг 10 Прокрутите в мелкую крошку.
    Прокрутите в мелкую крошку.
    Крошку измельчайте импульсами, чтобы кусочки хлеба и кожи остались неоднородными — текстура будет интереснее.
  • Шаг 11 Отварите листы для лазаньи в подсоленной воде по инструкции на упаковке (но на 3 минуты меньше).
    Отварите листы для лазаньи в подсоленной воде по инструкции на упаковке (но на 3 минуты меньше).
    Недоваренные листы теста дойдут до готовности в духовке и не превратятся в кашу при запекании.
  • Шаг 12 Положите на дно формы для запекания слой шпината и накройте его листами теста, затем выложите большую часть томатного соуса и потрите немного пармезана, накройте еще одним слоем теста.
    Положите на дно формы для запекания слой шпината и накройте его листами теста, затем выложите большую часть томатного соуса и потрите немного пармезана, накройте еще одним слоем теста.
    Соус распределяйте равномерно по всей форме, включая углы, — иначе нижний слой теста может остаться сухим.
  • Шаг 13 Далее выкладываем слой шпината, слой белого соуса и еще один слой теста, затем слой томатного соуса, и выкладываем листы теста, покрываем белым соусом, посыпаем тертым пармезаном и хлебной крошкой. Запекайте при 180°С в течение 40 минут, или пока лазанья не подрумяниться.
    Далее выкладываем слой шпината, слой белого соуса и еще один слой теста, затем слой томатного соуса, и выкладываем листы теста, покрываем белым соусом, посыпаем тертым пармезаном и хлебной крошкой. Запекайте при 180°С в течение 40 минут, или пока лазанья не подрумяниться.
    Следите за верхним слоем в конце запекания — крошка и сыр должны подрумяниться, но не подгореть.
  • Шаг 14 Подайте к лазанье хлебные крошки, чтобы каждый посыпал хрустящей корочкой свою порцию. Приятного аппетита.
    Подайте к лазанье хлебные крошки, чтобы каждый посыпал хрустящей корочкой свою порцию. Приятного аппетита.
    Хлебную крошку подавайте отдельно в мисочке — так корочка останется хрустящей, а не размокнет на лазанье.

На заметку

Готовую лазанью лучше немного остудить перед нарезкой — слои схватятся, и порции будут держать форму. Хранить блюдо можно в холодильнике два-три дня, разогревая в духовке, а не в микроволновке, чтобы крошка не размякла. Утку можно заменить курицей или индейкой, но вкус тогда получится заметно легче.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

сливочныйсоус
макароны с фаршем
фаршированные помидоры
... в духовке
помидоры фаршированные моцареллой
макароны фаршированные фаршем
макароны трубочки с фаршем
макароны с фаршем и помидорами
макароны с фаршем в сливочном соусе
помидор

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Sweet
    Sweet

    Если читать рецепт, то все на месте и понятно где утка😇. Нам очень-очень понравился такой вариант😍

    • Татьяна
      Татьяна

      Утку обязательно целую? В моем супермаркете, как правило, окорочка или мясо без костей.

      • Ольга
        Ольга

        а утка где между слоями?🙈

        • PT
          panova.tat

          Забыли про утку)))

          • Снежинка Татьяна
            Снежинка Татьяна

            Супер!!!!

            Оставить комментарий