Чахохбили по-грузински: курица, помидоры, зелень
Описание рецепта
Настоящее чахохбили — это про запах: томаты, зелень, чеснок и курица, которая медленно томится и буквально тает. Мне нравится этот рецепт именно своей честностью — минимум ингредиентов, никаких лишних движений, а результат всегда богатый и глубокий. Соус получается таким, что хочется есть его ложкой, и хлеб рядом совсем не лишний.Слово редактора
Это чахохбили в том виде, в каком его готовят в грузинских домах: курица, помидоры, лук и зелень. Никакой картошки и ничего лишнего. Блюдо тушится долго, поэтому мясо получается мягким, а соус насыщенным. Подходит для обеда или ужина в любой день недели — готовится без сложных техник, но требует времени и хорошего казана.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные окорочка1кг
- соль1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории264кКал11.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук порезать полукольцами и отправить в казан на небольшой огонь — он должен стать прозрачным, но не пригореть.Следите, чтобы лук не подрумянился — он должен стать мягким и прозрачным, иначе вкус соуса будет горчить. - Шаг 2Шаг 2С кусочков курицы снять кожу. Обжарить на сильном огне на сковородке, затем переложить к луку.Обжаривайте курицу на сильном огне без крышки — нужна корочка, а не тушение.
- Шаг 3Шаг 3Залить горячей водой, засыпать специями и тушить под крышкой.Воды добавляйте столько, чтобы она едва покрывала мясо.
- Шаг 4Шаг 4Помидоры залить кипятком, снять кожу, порезать полупластинками. Через 20 минут тушения добавить к курице.Чтобы легко снять кожу с помидоров, сделайте крестообразный надрез перед ошпариванием.
- Шаг 5Шаг 5Ещё через 20 минут положить свежую зелень и тушить ещё 20–30 минут.Зелень кладите в самом конце — так она сохранит аромат.
- Шаг 6Шаг 6Снять с огня и дать настояться перед подачей.Достаточно около 10 минут настаивания под крышкой.
На заметку
Подавайте чахохбили прямо из казана — с лавашом или свежим хлебом, чтобы собирать соус. Хранится в холодильнике до двух суток, на следующий день вкус только насыщеннее. Этот рецепт хорошо получается на фото именно в казане или глубокой сковородке — видны слои зелени и помидоров поверх курицы.Оценить520
0
Комментарии
4Воду не добавляла, курица много сока отдала!)
у меня на родине совсем не так делают это блюдо, и воду сюда добавлять не надо, лук должен довать свой сок, но это дело вкусо) у вас тоже интересный рецепт)
Не люблю чеснок, и без воды как то мало жидкости выходит....
В конце приготовления кладется чеснок и вода совершенно необязательна, так как курица тушится в собственном соку.