Утка с апельсинами в экспресс-маринаде

02 октября 2016

Время приготовления 3 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Хочу поделиться своим давним способом экспресс-маринования птицы. Способ проверен годами, оправдывает себя, когда совсем нет времени... По этому рецепту птицу можно запекать сразу же после маринования. Начинки или добавки к птице могут быть любые, по вашему вкусу, у нас сегодня апельсины и яблоки (мясо — мальчикам, фрукты — девочкам). Надеюсь, мой способ выручит вас не раз и очень понравится! Кроме всех указанных ингредиентов понадобится одноразовый медицинский шприц (пусть вас это не пугает). Итак, приступим!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
утка1тушка
апельсины3шт.
майонез легкий3ст. л.
сольпо вкусу
специи1ст. л.
горчица французская3ч. л.
яблоки1шт.

Маринад
вода200мл
лавровый лист2шт.
соль1ст. л.
специи3ч. л.
перец душистый3шт.
перец горошком5шт.
кориандр семена2щепотка

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры92г
115.00% от дневной нормы
Углеводы22г
7.33% от дневной нормы
Калории1080кКал
45.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Из соли, перца, кориандра, лаврового листа и специй приготовить маринад: залить все кипятком и проварить 3 минуты.
Шаг 2
Отставить на время настояться и охладиться.
Шаг 3
Маринад процедить.
Шаг 4
Утку просушить бумажным полотенцем, обрезать лишний жир.
Шаг 5
Набрать в шприц маринад и по 1 мл (одно большое деление на шприце) вводить в утку, стараясь попадать в мясистую часть. Делать это аккуратно, без особых усилий, а то од напором маринада игла может отсоединиться, и маринад брызнет прямо на вас (были случаи). «Уколы» делать на расстоянии пары сантиметров друг от друга. Это делать по произвольному «маршруту», без четких границ. «Обколоть» утку со всех сторон.
Шаг 6
С одного апельсина натереть цедру, смешать с майонезом, горчицей, солью и 1 ч. л. специй. Натереть утку снаружи и внутри.
Шаг 7
Два апельсина очистить, разрезать пополам и начинить утку. Уложить птицу в жаропрочную форму (я добавила ещё яблок сверху). Накрыть фольгой и выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 2 часа.
Шаг 8
Затем снять фольгу, полить утку жиром, образовавшимся при жарке. Снизить температуру духовки до 160°С и запекать 30-35 минут до румяной корочки, периодически поливая жиром.
Шаг 9
Часть жира использовать для фруктов: вылить в жаропрочную форму, нарезать яблоко и оставшийся апельсин, добавить к жиру и запекать 10 минут.
Шаг 10
Фрукты готовы.
Шаг 11
Готово!
Шаг 12
Подавать с фруктами и зеленью. Приятного аппетита!