Оякидон «Родители и детки» с цесаркой и яйцами
Описание рецепта
Название у блюда буквальное и немного трогательное, но суть простая: цесарка и её яйца в одной сковороде, на рисе, с умами-соусом. Результат — сытно, быстро и совсем не похоже на привычный ужин.Слово редактора
Оякидон — японское блюдо на основе риса, в котором птица и яйца готовятся вместе в соусе из бульона, соевого соуса и мирина. Название переводится как «родители и дети» — именно потому, что в одном блюде оказываются и птица, и её яйца. Здесь вместо традиционной курицы используется цесарка, а в соус добавляется кресс-салат и хлопья чили. Подходит для домашнего ужина, когда хочется чего-то сытного и нестандартного.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цесарка тушка1тушка
- рис круглозерный300г
- лук белый2шт.
- яйца куриные5шт.
- куриный бульон300мл
- соус мирин4ст. л.
- соевый соус4ст. л.
- сахар2ст. л.
- кресс-салат1горсть
- перец чили хлопьямипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки87г96.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории911кКал37.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Тщательно промойте рис в сите под холодной водой до прозрачности стекающей воды. Оставьте в сите на один час.Вода при промывании риса должна стать полностью прозрачной — это важно для правильной текстуры готового риса. - Шаг 2Шаг 2Залейте рис 400 мл холодной воды, доведите на сильном огне до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите 13 минут. Снимите с огня, закутайте кастрюлю в плед и оставьте на 15 минут.Плед хорошо удерживает тепло: рис доходит до нужной рассыпчатости без лишней влаги.
- Шаг 3Шаг 3Нарежьте грудку цесарки небольшими кусочками, удобными для еды. Лук очистите и нарежьте не слишком тонкими перьями. Ростки кресс-салата срежьте с корней ножницами. Яйца слегка взбейте.Перья лука не должны быть слишком тонкими, иначе они разварятся и потеряют форму.
- Шаг 4Шаг 4Влейте в широкую сковороду бульон, мирин, соевый соус, всыпьте сахар. Доведите до кипения на среднем огне, положите лук, сверху уложите кусочки цесарки. Готовьте, часто потряхивая сковороду, 10 минут.Потряхивайте сковороду, а не перемешивайте содержимое — так кусочки цесарки не разваливаются.
- Шаг 5Шаг 5Посыпьте цесарку ростками кресс-салата и залейте взбитыми яйцами. Немедленно уменьшите огонь до минимального, закройте крышкой и не трогайте ровно 30 секунд. Снимите с огня и выдержите ещё одну минуту, не открывая крышку.Тридцать секунд под крышкой на минимальном огне и ещё одна минута без огня — яйца должны остаться полужидкими, это принципиально для текстуры блюда.
- Шаг 6Шаг 6Разложите горячий рис по тарелкам. Глубокой ложкой выложите цесарку с яичным соусом на рис, посыпьте хлопьями чили и сразу подавайте.Хлопья чили добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы они не размокли.
На заметку
Оякидон подают немедленно после приготовления — рис и яичный соус быстро теряют нужную консистенцию. Хранить готовое блюдо не рекомендуется. Если цесарки нет, по этому рецепту можно взять куриное филе — вкус получится мягче. Фото готового блюда наглядно показывает, какой должна быть степень готовности яиц: соус полужидкий, яйцо едва схватилось.Оценить0.00
0