Мясо с тыквой и грибами в сливочном соусе
Описание рецепта
У меня в этот раз были замороженные маслята, но подойдут и любые другие грибы, которые найдутся под рукой.Слово редактора
Тушёная свинина с тыквой и грибами — сытное осеннее рагу, где мясо сначала обжаривается с луком и паприкой, затем томится в белом вине с бульоном до мягкости. Грибы и тыква готовятся отдельно на сковороде и соединяются с мясом в конце, а сливки с мукой превращают подливу в густой соус. Тимьян и чеснок добавляют аромата, а тыква при долгом тушении почти разваливается, придавая блюду нежную текстуру. Подойдёт для будничного ужина и не требует духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясо
- свинина700г
- тыква300г
- грибы200г
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- бульон2стакан
- вино белое0.3стакан
- сливки100мл
- паприка сладкая0.5ч. л.
- тимьян сушеныйпо вкусу
- мука1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки35г38.89% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории625кКал26.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо нарежьте кубиками, обжарьте слегка, добавьте мелко нарезанный лук.Обжаривайте мясо на сильном огне и недолго — цель лёгкая корочка, а не полная прожарка, лук добавляйте, когда кубики уже подрумянились. - Шаг 2
Всыпьте сладкую паприку, добавьте тимьян, посолить, поперчить.Паприку всыпайте в масло за минуту до жидких ингредиентов — так специи раскрывают аромат, не подгорая. - Шаг 3
Влейте вино, доведите до кипения, дайте вину выпариться около 2-х минут. Влейте горячий бульон (или просто воду), накройте крышкой, пусть томится в зависимости от мягкости мяса (минут 30 — 40).Дайте вину выпариться до исчезновения резкого спиртового запаха, иначе он останется в готовом соусе. - Шаг 4
На другой сковороде грибы (у меня замороженные маслята) обжарьте на оливковом масле 3 — 4 минуты.Грибы обжаривайте порциями, если сковорода небольшая — иначе они дадут много влаги и не подрумянятся. - Шаг 5
Тыкву нарезать кусочками и добавить к грибам, потушить пару минут.Нарезайте тыкву некрупными кусочками, чтобы она успела стать мягкой за то же время, что и грибы. - Шаг 6
Грибы и тыкву добавить в рагу, тушить 5 минут.На этом этапе проверьте, чтобы мясо было уже почти готово — дальше оно будет тушиться совсем недолго. - Шаг 7
Смешать сливки с мукой, влить тонкой струйкой в рагу. Попробовать на соль. Готовим 3 минуты, или чтобы тыква была готова и развалилась в кашу.Вливайте сливочную смесь именно тонкой струйкой и при постоянном помешивании — так соус не свернётся комочками. - Шаг 8
Подаем горячим, посыпав мелко нарезанной петрушкой.Свежая петрушка добавляет и цвет, и лёгкую свежесть — не пропускайте этот штрих перед подачей. - Шаг 9
Приятного аппетита!Блюдо хорошо сочетается с рисом, картофельным пюре или свежим хлебом, чтобы не потерять соус.
Комментарии
3Очень хороший рецепт. Готовила с небольшим изменением: без вина и с набором специй Прованские травы. Вся семья в восторге! Спасибо
Отличное - такое яркое насыщенное и вкусное блюдо!😍😊😆
Ярослава, даже заочно вкусно. Особенно понравилось "тыква развалилась в кашу", ради этого всегда я тыкву и кладу в блюда.