Куриные крылья в маринаде из тёмного пива и имбиря
Описание рецепта
Тёмное пиво, имбирь, карамельный лук — казалось бы, неочевидное сочетание для маринада, но именно оно даёт крыльям тот самый глубокий, чуть горьковатый вкус с едва заметной сладостью. Мясо получается сочным и мягким, с красивой румяной корочкой — одинаково хорошо и из духовки, и с мангала. Тем, кто любит крылья без банальной остроты, этот рецепт точно придётся по душе.Слово редактора
Крылья по этому рецепту готовят двумя способами: в духовке или на мангале. Маринад строится на тёмном пиве с карамельным луком и обжаренным имбирём — он даёт глубокий горьковато-сладкий вкус без резкости. Розмарин и чеснок усиливают аромат. Минимум час маринования — и мясо хорошо пропитывается. Подходит и для домашнего ужина, и для пикника.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок3стакан
- розмарин1веточка
- соль1щепотка
- масло сливочное50г
- имбирь корень2шт.
- сахар0.5г
- пиво темное1шт.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории206кКал8.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Крылья вымыть, обсушить и сложить в ёмкость. Хорошо посолить, поперчить, добавить чеснок через пресс и розмарин.Можно добавить чёрный и красный перец — так маринад получится острее. - Шаг 2Шаг 2Имбирь очистить и разрезать на четыре части. Лук нарезать полукольцами.Имбирь нарезайте крупно — его потом удаляют, мелкие кусочки сложнее выбрать.
- Шаг 3Шаг 3На сковороде растопить сливочное масло, обжарить в нём имбирь, затем убрать его со сковороды.Не держите имбирь на сковороде дольше двух минут — он должен отдать аромат, но не подгореть.
- Шаг 4Шаг 4Всыпать сахар и, постоянно помешивая, полностью его растопить. Выложить лук и дождаться, пока он размягчится.Следите за сахаром — карамель на среднем огне, постоянное помешивание обязательно, иначе подгорит.
- Шаг 5Шаг 5Влить пиво, довести до кипения. Горячим маринадом залить крылья, накрыть крышкой и оставить минимум на час.Чем дольше крылья маринуются, тем насыщеннее вкус — оптимально три-четыре часа или ночь в холодильнике.
- Шаг 6Шаг 6Крылья выложить на решётку и запечь в духовке при 200 °C или приготовить на мангале.При запекании в духовке переверните крылья в середине приготовления для равномерной корочки.
На заметку
Подавайте крылья сразу после приготовления — горячими, с тёмным пивом. Если готовили на мангале, дайте им полежать две-три минуты перед подачей. Хранить готовые крылья можно в холодильнике до двух суток — разогревать лучше в духовке, а не в микроволновке, чтобы сохранить корочку. Этот рецепт легко адаптировать: фото шагов помогут всё сделать правильно с первого раза.Оценить52
0