Особенности рецепта: Киш с помидорами, моцареллой и шпинатом на рисовом тесте

🟢 Быстро 🔥 321 ккал 🟡 5 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор pp2live Diana.

Киш с помидорами, моцареллой и шпинатом на рисовом тесте

12 июля 2026

Время приготовления 3 ч

pp2live DianaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Осенним вечером так захотелось чего-то особенного и несладкого, долго голову ломала, чтобы такого приготовить. Песочное тесто нашла, немного изменив рецепт, а начинку придумала сама. Очень вкусно! Попробуйте, не пожалеете:)

Слово редактора

Киш на рисовой муке получается чуть рассыпчатее классического — тесто нежное, не резиновое. Начинка простая: тушёный красный лук с помидорами, свежий шпинат, моцарелла и яйца. Сочетание сочное, но не водянистое, если не торопиться и дать тесту выстояться в холодильнике. Подходит как для тёплого ужина, так и для нарезки на пикник — пирог хорошо держит форму после остывания.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории321кКал
13.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Размягчённое сливочное масло соединить с рисовой мукой и сметаной. Замесить мягкое тесто, добавив соду и соль.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто замешивается быстро и не расслаивается.
Шаг 2
Выложить тесто в смазанную маслом форму, застеленную пергаментом, сформировать бортики. Убрать в холодильник примерно на час.
Не пропускайте холодильник — охлаждённое тесто меньше сползает при выпечке и держит бортики.
Шаг 3
Шаг 3
Красный лук очистить и нарезать мелко. Два помидора нарезать — третий отложить для украшения. Потушить лук с помидорами до мягкости.
Тушите на среднем огне, пока из помидоров не уйдёт лишняя влага — иначе начинка окажется жидкой.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить к тушёным овощам нарезанный шпинат, посолить по вкусу, перемешать.
Если используете замороженный шпинат, предварительно отожмите его от воды.
Шаг 5
Шаг 5
Моцареллу натереть на тёрке, смешать с яйцами и порубленным зелёным луком. Добавить тушёные овощи со шпинатом, хорошо перемешать.
Можно взять любой плавкий сыр — моцарелла даёт тянучую текстуру, твёрдый сыр — более насыщенный вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Выложить начинку в форму с тестом. Сверху разложить кружки отложенного помидора.
Помидор для украшения нарежьте тонкими кружками и слегка обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать при температуре 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой — начинка должна схватиться и не прилипать.

На заметку

Дайте кишу постоять 10–15 минут после духовки — так он лучше режется и не разваливается. Подавайте тёплым или комнатной температуры. Хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей можно разогреть при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт легко адаптировать: шпинат заменить рукколой или мангольдом. Пошаговые фото помогут сориентироваться на каждом этапе.