Булгур с куриными сердечками в съедобной тарелке из тортильи
Описание рецепта
Я, как обычно, с быстрым вариантом ужина. Булгур, как и кускус, облегчают нам готовку и дарят разнообразие на столе кроме знакомых с детства круп! Сердечки использую, как любитель субродуктов, но можно попробовать заменить их отварной говядиной или курицей. Благодаря запеканию в духовке и имитированной хлебной тарелке получается неимоверно вкусно! А хрустящие зажаристые краешки, не оторваться от них. Вместо свежих томатов смело можно использовать томаты в соку от «Помидорки». Если под рукой нет тортильи, возьмите пластовый лаваш в два слоя — тарелка получится не менее хрустящей. А остатки на следующий день я разогреваю в СВЧ, вкус совсем не теряется.Слово редактора
Булгур с куриными сердечками — сытный запечённый ужин, где кашу с обжаренными овощами и субпродуктами выкладывают в форму, застеленную тортильей или лавашом. При запекании в духовке лепёшка превращается в хрустящую съедобную тарелку, а булгур доходит до готовности прямо в духовке. Сердечки можно заменить отварной говядиной или курицей, свежие томаты — консервированными в собственном соку. Блюдо подают горячим на общем блюде или разогревают порциями.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- булгур50г
- вода100мл
- морковь1шт.
- перец болгарский красный0.5шт.
- лук репчатый0.5шт.
- куриные сердечки300г
- помидоры консервированные в собственном соку Помидорка6шт.
- сметана2ст. л.
- приправы0.5ч. л.
- паприка сладкая0.3ч. л.
- сольпо вкусу
- Дополнительно
- тортильи5шт.
- растительное масло3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки15г16.67% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы30г10.00% от дневной нормы
- Калории375кКал15.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сердечки очищаем от лишних жилок, промываем, заливаем чистой водой и ставим вариться.Удаляйте жилки и плёнки тщательно — так сердечки станут мягче после варки и не будут жёсткими. - Шаг 2
Булгур, как и кускус заливаем горячей водой из расчета 1:2 и накрываем блюдцем.Соотношение 1:2 для булгура важно соблюдать точно, иначе крупа получится либо сухой, либо разваренной. - Шаг 3
А пока подготавливаем овощи. Морковь крупно натереть.Крупная терка для моркови ускоряет обжарку и делает текстуру начинки более выразительной. - Шаг 4
Лук измельчить ножом.Лук можно нарезать мельче, если не любите крупные кусочки в готовом блюде. - Шаг 5
Начинаем обжаривать в сковороде овощи на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне, помешивая, чтобы овощи не подгорели, а стали мягкими и золотистыми. - Шаг 6
Перец нарезать на кубики и добавить в сковороду тоже.Перец нарезайте одинаковыми кубиками — так он равномерно прогреется и не переварится. - Шаг 7
К овощам отправляем нарезанные черри. Продолжаем помешивать на огне.Черри дают сок, который пропитывает овощи, поэтому помешивайте активнее, чтобы жидкость не выкипела мимо. - Шаг 8
Или воспользуемся парочкой консервированных томатов из баночки от «Помидорки».Консервированные томаты — удобная замена летом, когда свежие черри не сезонны или невкусны. - Шаг 9
Сердечки через 20 минут сварились,сливаем с них жидкость.Не переваривайте сердечки дольше указанного времени — иначе они станут резиновыми. - Шаг 10
Для удобства нарезать сердечки на более мелкие кусочки.Кусочки помельче удобнее есть и лучше распределяются по всей запеканке. - Шаг 11
Пересыпаем сердечки к обжаренным овощам.Перемешивайте аккуратно, чтобы сердечки не разварились дальше от горячей сковороды. - Шаг 12
Перемешать с остальным составом из овощей.На этом этапе можно попробовать смесь на соль — так проще скорректировать вкус до финальной сборки. - Шаг 13
Тем временем булгур разбух, но не совсем приготовился. Для этого его надо немного проварить, но мы этого делать не будем, так как он дойдёт до готовности при запекании.Не доваривайте булгур специально — он равномерно пропитается овощным соком и дойдёт при запекании. - Шаг 14
Выливаем булгур с остатками жидкости к остальному.Жидкость от булгура помогает связать начинку, не давайте ей стекать мимо формы. - Шаг 15
Добавить сметану, смесь приправ,паприку,посолить по вкусу.Паприку и приправы добавляйте по вкусу постепенно, чтобы не переборщить с остротой. - Шаг 16
Теперь о «тарелке». Кладем тортильи внахлест или вырезаем круги из лаваша пластового в 2 слоя. Это будет основа для подачи нашего блюда.Лаваш в два слоя держит форму лучше одного слоя и не порвётся при выкладывании начинки. - Шаг 17
Смазать съемную форму 21 см в диаметре и прижать ко дну лепешки плотно.Плотно прижимайте лепёшку ко дну и бортикам, иначе начинка может протечь при запекании. - Шаг 18
Выложить всю кашу с начинками.Распределяйте начинку равномерно, не оставляя пустот у краёв формы. - Шаг 19
Равномерно прижать лопаткой или ложкой.Уплотняйте поверхность без сильного нажима, чтобы верх не стал плотным комком. - Шаг 20
Запекать в духовке в открытом виде около 30 минут при 180°С.Следите за краями тортильи — именно они дают тот самый хрустящий эффект при запекании. - Шаг 21
Подавать тут же, пока не остыло,на общем блюде.Подавайте сразу после духовки: горячая каша рассыпчатая, а лепёшка максимально хрустящая. - Шаг 22
Я Вам говорила про хрустящие краешки? Вот они, так и отщипываем... мы же дома :)Хрустящие края отламывать удобнее руками, пока они не остыли и не стали мягче. - Шаг 23
В горячем виде каша рассыпчатая,но при остывании немного схватится и мы резали как пирог и разогревали в СВЧ.При остывании масса схватывается плотнее — учитывайте это, если планируете нарезать блюдо порциями. - Шаг 24
Интересное, вкусное блюдо, стоит попробовать!Для повторного разогрева удобнее нарезать порционные куски заранее, чтобы прогреть равномерно.
Комментарии
6Танюшка, как вкусно и сытно, с любимыми сердечками, утащила в КК, очень аппетитно!!!😍😍😍👌👏
Очень вкусно! Делала уже много раз. Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно! http://savepic.org/8400315.png
Какая яркая и вкусная тарелочка!!!🍁🍁🍁❤
Впечатляет!Яркий ужин!😍🍁🍁🍁