Тыквенный рулет с карамельным кремом

Приготовим бисквит. Отделяем белки от желтков. Белки положить в посуду для взбивания. Желтки растираем венчиком с 1/2 порции сахара. Добавляем к желткам оливковое масло.

Тыкву запекаем в духовке или микроволновке, пюрируем блендером и остужаем.

К желтковой массе добавляем тыквенное пюре и хорошо перемешиваем до однородности.

В отдельную миску просеиваем муку, разрыхлитель и ванилин, добавляем специи и перемешиваем.

Мучную смесь соединяем с желтковой, хорошо перемешиваем венчиком.

В белки добавляем оставшийся сахар, добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивых пиков.

В несколько приемов аккуратно подмешиваем белки к желтково—тыквенной массе. Лопаткой вмешиваем белки снизу-вверх.

Выкладываем тесто на противень с пергаментом или силиконовым ковриком и аккуратно распределяем по всей поверхности. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180°С 12—15 минут. Готовый бисквит при нажатии должен пружинить.

Готовый бисквит снимаем с противня вместе с бумагой. Можно перевернуть его на полотенце, посыпанное сахаром, чтобы не прилип. Сворачиваем верхней поверхностью внутрь и даем остыть.

Приготовим крем. Сливки взбиваем с вареной сгущенкой.

Разворачиваем рулет и смазываем полученным кремом. Аккуратно сворачиваем и даем пропитаться 20—30 минут. Оставляем немножко крема для украшения.

Верх рулета смазываем оставшимся кремом, посыпаем какао и украшаем листиками мяты. Приятного чаепития!