Овощной суп с тыквой и фрикадельками из домашнего фарша
Описание рецепта
Начался прохладный сезон, и все больше хочется горячей пищи. Овощной суп с фрикадельками — отличное решение! Он и накормит, и согреет, и немного скрасит осеннюю хандру яркими красками.Слово редактора
Суп варится на овощном бульоне с картофелем, тыквой, брокколи, цветной капустой, зелёной фасолью и горошком. Фрикадельки лепятся из фарша с панировочными сухарями — они держат форму и остаются упругими после варки. Подходит для обеда в будний день: всё просто, продукты доступные, фрикадельки можно заморозить заранее и тогда суп сварится примерно за 30 минут.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мясной фарш300г
- сухари панировочные2ст. л.
- капуста цветная1горсть
- брокколи свежая0.5кочан
- фасоль зеленая стручковая1горсть
- тыква0.5шт.
- лук репчатый0.5шт.
- морковь1шт.
- горошек зеленый замороженный1горсть
- картофель2шт.
- перец чилипо вкусу
- вода2.5л
- лавровый лист1лист
- перец горошком3шт.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы32г10.67% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В фарш добавляем пару ложек панировочных сухарей, солим, перчим и хорошо вымешиваем.Сухари делают фрикадельки плотнее — без них они могут разваливаться при варке. - Шаг 2Шаг 2Из фарша скатываем небольшие фрикадельки одинакового размера.Старайтесь лепить фрикадельки одного размера, чтобы они сварились одновременно.
- Шаг 3Шаг 3В кастрюле доводим воду до кипения, закладываем картофель.Картофель кладут первым, так как он варится дольше остальных овощей.
- Шаг 4Шаг 4Добавляем овощи постепенно — после каждого нового ждём, пока суп закипит снова. Последней кладём тыкву.Не закладывайте все овощи сразу — поэтапная закладка сохраняет текстуру каждого.
- Шаг 5Шаг 5В конце варки добавляем перец горошком, лавровый лист и фрикадельки.Лавровый лист лучше вытащить сразу после окончания варки, иначе даст горечь.
- Шаг 6Шаг 6Когда фрикадельки всплывут, варим суп ещё 10 минут. Готово.Готовность фрикаделек удобно проверять разрезом — внутри не должно быть розового.
На заметку
Подавайте суп горячим — со свежей зеленью или ломтиком хлеба. Хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не кипятите повторно долго, иначе овощи разварятся. Фрикадельки по этому рецепту удобно заготовить впрок и заморозить: тогда суп можно сварить в любой момент без лишних усилий. Пошаговые фото помогут повторить рецепт без ошибок.Оценить55
0
Комментарии
2Легкий и полезный суп. Люблю такие. Спасибо за идею заморозки фрикаделек.
Хороший суп. В холодную погоду самое то)))