Острый тыквенный суп-пюре с чили и сливками
Описание рецепта
Если вы не знали, то скажу вам, что тыква и острый перец чили — отличные друзья! Я во все блюда с тыквой добавляю пусть маленький, но ломтик чили. Вкус тыквы раскрывается по-новому. А в этом супе тем более.Слово редактора
Тыква и чили работают в паре лучше, чем кажется: острота подчёркивает сладость тыквы и не забивает её. В этом супе ещё морковь, сельдерей и томаты в собственном соку — они дают глубину вкуса без долгой варки. Сливки добавляются уже в тарелку, по вкусу, так что густоту и мягкость можно регулировать. Подходит как лёгкий обед в будний день: от нарезки до подачи уходит около получаса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква0.5шт.
- лук репчатый0.5шт.
- морковь1шт.
- сельдерей2шт.
- перец чили0.2шт.
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- сливки 33–35%1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории124кКал5.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Лук мелко крошим, морковь трём на средней тёрке, сельдерей нарезаем небольшими кусочками.Нарезайте сельдерей помельче — крупные куски дольше размягчаются и могут остаться волокнистыми в пюре. - Шаг 2Шаг 2На сковороде разогреваем немного масла и обжариваем овощи до лёгкого блеска и мягкости.Овощи не нужно доводить до румянца, достаточно лёгкой мягкости — они дойдут при варке.
- Шаг 3Шаг 3Тыкву режем на небольшие кубики, чили — мелкими кусочками.Количество чили регулируйте по своему порогу остроты; половина небольшого стручка даёт умеренный жар.
- Шаг 4Шаг 4В сотейник перекладываем обжаренные овощи, тыкву, чили и томаты в собственном соку. Заливаем кипятком так, чтобы вода только покрывала овощи.Томаты в собственном соку добавляйте вместе с соком из банки — он даёт кислотность и насыщенность бульону.
- Шаг 5Шаг 5Варим на среднем огне 15 минут до размягчения тыквы. В конце солим.Проверяйте готовность тыквы вилкой — она должна легко прокалываться.
- Шаг 6Шаг 6Переливаем содержимое в блендер и хорошо взбиваем до однородного пюре.Можно взбивать прямо в кастрюле погружным блендером — меньше посуды для мытья.
- Шаг 7Шаг 7Горячий суп разливаем по тарелкам, добавляем сливки по вкусу и украшаем луковыми чипсами и кусочками засушенной моркови.Луковые чипсы — это лук, обжаренный до хруста на сухой сковороде или во фритюре; можно заменить семенами тыквы.
На заметку
Этот рецепт хорош тем, что суп одинаково вкусен сразу и на следующий день — за ночь вкусы сливаются. Храните в холодильнике до трёх суток, перед подачей разогревайте на среднем огне. Сливки добавляйте только в тарелку, не в кастрюлю — так проще контролировать жирность. На фото хорошо видно, какой насыщенный оранжевый цвет получается у готового супа.Оценить53
0