Рулет из грудки индейки с тыквой и творогом
Описание рецепта
Начинка из тыквы и творога делает рулет сочным даже без соусов — отличный вариант для будничного ужина.Слово редактора
Рулет из индейки — сытное блюдо для тех, кто ищет альтернативу привычной куриной грудке. Тонкий пласт мяса отбивают, начиняют овощами с творогом и панировочными сухарями, сворачивают и сначала обжаривают для румяной корочки, а затем томят в духовке под фольгой с добавлением воды — так мясо остаётся мягким и не пересыхает. Горчица с зёрнами и чеснок добавляют пикантности, а тыква с болгарским перцем — цвет и лёгкую сладость. Начинку можно менять на сезонные овощи, сохраняя саму технику приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка1кг
- тыква300г
- чеснок4зубчик
- лук репчатый1головка
- творог150г
- сухари панировочные1ст. л.
- горчица с зернами1ст. л.
- перец болгарский1шт.
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории269кКал11.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Болгарский перец (у меня половинки двух разноцветных перцев), тыкву нарезать кубиками.Режьте тыкву и перец некрупными кубиками одинакового размера — так начинка равномерно пропечётся. - Шаг 2
К овощам добавить все остальные ингредиенты, посолить, поперчить, можно добавить зелень, капнуть немного оливкового масла.Панировочные сухари здесь связывают начинку и впитывают лишнюю влагу от овощей и творога. - Шаг 3
Грудку индейки накрыть пленкой и отбить в виде тонкого и широкого листа, чтобы можно было свернуть в рулет. Посолить, поперчить с двух сторон.Отбивайте грудку через плёнку равномерно по всей поверхности, иначе рулет будет разной толщины. - Шаг 4
Выложить начинку на край грудинки.Начинку распределяйте нетолстым слоем и не доходя до краёв, чтобы рулет было легче свернуть и закрепить. - Шаг 5
Свернуть рулетом, стянуть кулинарными жгутиками или нитью. Обжарить рулет со всех сторон на сковороде.Обжарка со всех сторон нужна для корочки, которая удержит сок внутри во время запекания. - Шаг 6
Выложить в форму для запекания, добавить около 200 мл кипятка, закрыть фольгой и готовить в духовке при 160°С около часа.Кипяток под фольгой создаёт пар и не даёт мясу пересохнуть за время запекания в духовке. - Шаг 7
Приятного аппетита!Перед подачей дайте рулету немного отдохнуть — так сок равномерно распределится и рулет проще нарезать.
Комментарии
8Чтобы рулет не был сухой, вместо творога всегда добавляю твердый сыр к овощам (не натирать, положить брусочками) и рулет предварительно не обжариваю, а заматываю полностью в фольгу. Он тогда в своем соку пропечется. Идея добавить тыкву и горчицу к перцам очень понравилась. Спасибо.
Рулет вкусный, но суховат и пресноват . Когда солите само мясо. не жалейте. И еще советую тыкву перед закручиванием рулета немного пассеровать до легкого размягчения , иначе будет твердой. P.S. за час у меня рулет не пропекся...но это наверное особенности духовки.
у меня получился рулет суховатым..
Супер, Ярочка!😍 И с курочкой будет класс😊
Красиво, вкусно и полезно!!!