Мусака на скорую руку с баклажанами и сырной заливкой
Описание рецепта
Мусака — это всегда про баклажаны, мясо и сырную корочку. В этом варианте я обходилась без бешамеля и длинного списка шагов: фарш с вином и помидорами, жареные баклажаны и простая заливка из сметаны с яйцом. Получается сытно и по-домашнему вкусно — без претензий на аутентичность, но с нужным результатом. Когда под рукой оказалось рубленое мясо вместо фарша, просто увеличила время в духовке до 30 минут.Слово редактора
Упрощённая версия греческой мусаки: говяжий фарш или рубленое мясо тушится с красным вином и помидорами, затем укладывается в форму с жареными баклажанами и заливается смесью сметаны, яиц и сыра. Блюдо подходит для будничного ужина — минимум ингредиентов, никаких сложных соусов. С фаршем готовится быстрее, с рубленым мясом чуть дольше.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжий фарш500г
- вино красное150мл
- баклажан2шт.
- яйца куриные2шт.
- сыр125г
- сметана нежирная500мл
- вода250мл
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории527кКал21.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Yulek
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Фарш или мелко нарубленное мясо прожарила на сковороде до коричневого цвета.Мясо должно именно прожариться, а не потушиться — не перегружайте сковороду. - Шаг 2Шаг 2Добавила красное вино, довела до кипения и тушила пять — десять минут.Вино добавляйте в горячую сковороду сразу после обжарки — оно быстро выпарится и отдаст аромат.
- Шаг 3Шаг 3Добавила нарезанные кубиками помидоры и воду, продолжала тушить ещё несколько минут.Воды берите меньше, если помидоры очень сочные — начните с половины указанного количества.
- Шаг 4Шаг 4Баклажаны нарезала тонкими ломтиками и прожарила отдельно на сковороде.Баклажаны жарьте без масла или с минимумом — иначе они впитают лишний жир.
- Шаг 5Шаг 5Выложила фарш с томатным соусом в огнеупорную посуду, сверху распределила баклажаны.Укладывайте баклажаны равномерно, чтобы заливка пропитала весь слой.
- Шаг 6Шаг 6Смешала сметану, яйца и половину натёртого сыра, приправила солью и специями, вылила на баклажаны. Сверху посыпала оставшимся сыром.Заливку перемешивайте до однородности — комочки сметаны могут свернуться при запекании.
- Шаг 7Шаг 7Запекала 15 минут — если использовала рубленое мясо вместо фарша, время увеличила до 30 минут.Готовность проверяйте по корочке: сыр должен стать золотистым, а заливка — схватиться.
На заметку
Подавайте мусаку горячей прямо из формы — она хорошо держит форму при нарезке. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток, при разогреве накройте фольгой. Этот рецепт легко адаптировать: вместо говяжьего фарша подойдёт баранина, а сметану можно заменить несладким йогуртом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией заливки.Оценить511
0
Комментарии
3Скушали, но мне не очень понравилось. Может я баклажаны мало выдержала в соли и они горчили, не знаю
на здоровье))) простите, что рагьше не ответила))))
спасибо за рецепт! получилось очень вкусно))))