Фокачча с виноградом и сыром бри

Фокачча с виноградом и сыром бри

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Сегодня я угощаю десертной фокаччей. Она самодостаточная,не стоит ее подавать к горячему, лучше насладиться в перекус ее интересным вкусом: пикантно-соленым от сыра и сладковато-освежающим от винограда. Все в меру. Нашла рецет у кулинара fim. В оригинале был сыр горгонзола, но я заменила на сыр бри. Конечно, фокачча для тех, кто любит эти сыры! И еще мне захотелось ее именно ломать, не резать. Это так вкусно, на неспешный завтрак, с утра)) Если бри под рукой нет, попробуйте камамбер — вкус получится чуть мягче, но контраст с виноградом сохранится. А ещё такая фокачча отлично держится пару дней, так что можно печь её с запасом.

Слово редактора

Фокачча — итальянский дрожжевой хлеб на оливковом масле, который легко превращается в десертный вариант. Здесь тесто с добавлением сахара и соли раскатывают в пласт, начиняют кусочками мягкого сыра бри и виноградом, а затем защипывают края, как у пирога. Сверху — надрезы, смазка маслом и присыпка коричневым сахаром, благодаря которой корочка карамелизуется при выпечке. Вместо бри можно взять горгонзолу — так готовили в оригинальном рецепте, — получится более резкий, пикантный вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры11г
    13.75% от дневной нормы
  • Углеводы48г
    16.00% от дневной нормы
  • Калории324кКал
    13.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Смешать муку с сухими дрожжами, если так написано на упаковке. Воду смешать с солью, сахаром, маслом и вылить в ямку в муке. В оригинале воды нужно 170 мл, но мне потребовалось чуть больше.
    Смешать муку с сухими дрожжами, если так написано на упаковке. Воду смешать с солью, сахаром, маслом и вылить в ямку в муке. В оригинале воды нужно 170 мл, но мне потребовалось чуть больше.
    Если дрожжи не требуют смешивания с мукой заранее, распустите их в тёплой воде — так тесто поднимется равномернее.
  • Шаг 2 Вымесить приятное на ощупь тесто.
    Вымесить приятное на ощупь тесто.
    Тесто не должно липнуть к рукам, но и забивать его лишней мукой не стоит — оно останется плотным.
  • Шаг 3 Оставить в тепле на 2 часа накрытым.
    Оставить в тепле на 2 часа накрытым.
    Тёплое место без сквозняков ускорит подъём теста, а миску лучше накрыть пленкой или полотенцем, чтобы верх не заветрился.
  • Шаг 4 Растянуть в пласт и положить для начинки сыр кусочками.
    Растянуть в пласт и положить для начинки сыр кусочками.
    Растягивайте тесто руками от центра к краям, стараясь не порвать — так пласт получится ровным по толщине.
  • Шаг 5 Между сыром — виноград. У меня был крупный с косточками, поэтому разрезала пополам. Мелкие ягоды оставила для верха.
    Между сыром — виноград. У меня был крупный с косточками, поэтому разрезала пополам. Мелкие ягоды оставила для верха.
    Крупный виноград с косточками обязательно проверьте и разрежьте, иначе косточка может попасться в готовом куске.
  • Шаг 6 В оригинале советовали слепить фокаччу из двух лепешек. Но мне захотелось сделать ее более по-деревенски что ли. Я затянула края теста к центру на манер беляша.
    В оригинале советовали слепить фокаччу из двух лепешек. Но мне захотелось сделать ее более по-деревенски что ли. Я затянула края теста к центру на манер беляша.
    Собирая края к центру, работайте аккуратно, чтобы начинка не вывалилась наружу до защипывания.
  • Шаг 7 Защипала края теста и перевернула.
    Защипала края теста и перевернула.
    Хорошо защипанные швы не разойдутся при выпечке — переворачивайте заготовку швом вниз плавным движением.
  • Шаг 8 Сделала надрезы острым ножом и вдавила мелкие виноградины. Перед этим проверила их на косточки.
    Сделала надрезы острым ножом и вдавила мелкие виноградины. Перед этим проверила их на косточки.
    Надрезы помогают начинке равномерно пропечься и не дают тесту вздуваться неровно во время выпечки.
  • Шаг 9 Вот так это выглядит.
    Вот так это выглядит.
    На этом этапе видно, насколько ровно распределилась начинка — при необходимости поправьте виноградины руками.
  • Шаг 10 Смазать оливковым маслом фокаччу.
    Смазать оливковым маслом фокаччу.
    Масло удобнее наносить кисточкой — так оно ляжет тонким слоем и не соберётся лужицами.
  • Шаг 11 И присыпать коричневым сахаром.
    И присыпать коричневым сахаром.
    Не жалейте сахар у краёв — там корочка карамелизуется сильнее и получается особенно хрустящей.
  • Шаг 12 Выпекала на камне для пиццы в разогретой до 180°С духовке.
    Выпекала на камне для пиццы в разогретой до 180°С духовке.
    Камень для пиццы стоит прогреть вместе с духовкой заранее — это даёт более хрустящий низ фокаччи.
  • Шаг 13 Выпекалась полчаса. Сразу не вынимала, остывала потихоньку тоже в духовке.
    Выпекалась полчаса. Сразу не вынимала, остывала потихоньку тоже в духовке.
    Дайте фокачче постоять в остывающей духовке — так корочка не станет резиновой от резкого перепада температуры.
  • Шаг 14 Вот так я ее разломала!
    Вот так я ее разломала!
    На срезе видно, как сыр расплавился и пропитал тесто вокруг — ориентируйтесь на это, определяя готовность.
  • Шаг 15 Кушаем и получаем удовольствие.
    Кушаем и получаем удовольствие.
    Подавайте фокаччу ещё тёплой — сыр внутри останется мягким, а корочка сохранит хруст.
  • Шаг 16 Разломчик!
    Разломчик!
    Разламывайте руками вдоль надрезов — так куски получаются одинаковыми и не крошатся.
  • Шаг 17 Угощаемся))
    Угощаемся))
    Остатки удобно разогреть в духовке несколько минут — корочка снова станет хрустящей.

На заметку

Подавайте фокаччу тёплой, ломая руками вдоль надрезов — так сыр внутри останется тягучим. Хранить готовую выпечку можно при комнатной температуре пару дней, а перед подачей слегка разогреть в духовке. Бри допустимо заменить горгонзолой или камамбером, а виноград — грушей для более мягкого вкуса. Главное — не передержать в духовке, иначе сыр пересохнет, а корочка станет жёсткой.

Уже приготовили?

5.08
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

... без сахара
морской ...
... без муки
... без сахара
виноград
фокачча
итальянская ...
... с сыром
... без дрожжей
белый ...

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Очень аппетитная фокачча у тебя, Танюш!😍 Обожаю сочетание винограда с сыром!!😊😍

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Пикантная такая, мммм... Я сыры уважаю любые, такую бы фокаччу да под белое вино... 😊😇😇

      • julika
        julika

        Очень мне нравится выпечка с виноградом!!!😍 Чудесная 😋💗

        • Яся
          Яся

          Остаюсь у тебя, Танюша! 😊 Так и хочется отщипнуть кусочек фокаччи, уж больно она хороша!😍🌺🌸🌺

          • Натали*Лали
            Натали*Лали

            Хороша фокачча.остаюсь у тебя🐾🍁🍁🍁

            Оставить комментарий