Похлёбка с тыквой, белыми грибами и булгуром
Описание рецепта
Тыква с белыми грибами — сочетание, которое работает само по себе, а булгур и корень сельдерея делают похлёбку по-настоящему плотной. Хороша в холодный день, когда хочется чего-то горячего и без мяса.Слово редактора
Густая овощная похлёбка на основе овощного бульона с белыми грибами, тыквой, корнем сельдерея и булгуром. Блюдо сытное, при этом полностью постное — подходит для вегетарианского стола и разгрузочных дней. Булгур добавляется уже отваренным, что сокращает время готовки. Тимьян и лавровый лист дают характерную пряную ноту.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- грибы белые2шт.
- тыква300г
- сельдерей корень0.5шт.
- лук репчатый1шт.
- морковь1шт.
- булгур50г
- лавровый лист1шт.
- тимьян сушеныйпо вкусу
- овощной бульон1500мл
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории94кКал3.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть в толстостенной кастрюле растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.Лук должен стать мягким и полупрозрачным, но не подрумяниться. - Шаг 2
Добавить грибы, нарезанные кубиками, и корень сельдерея, нарезанный кубиками.Белые грибы можно использовать свежие, замороженные или предварительно замоченные сушёные. - Шаг 3
Добавить оставшиеся овощи — морковь и тыкву, нарезанные кубиками.Морковь и тыкву нарезайте примерно одинаковыми кубиками — так они дойдут до готовности одновременно. - Шаг 4
Тушить пять — семь минут на медленном огне, периодически помешивая.Огонь должен быть минимальным, чтобы овощи тушились, а не жарились. - Шаг 5
Влить горячий бульон и добавить заранее отваренный булгур.Бульон берите горячим — так похлёбка не теряет температуру и овощи не прерывают приготовление. - Шаг 6
Добавить тимьян и лавровый лист, посолить, поперчить и готовить ещё около 15–20 минут до готовности.Готовность проверяйте по тыкве: когда она легко протыкается вилкой, блюдо готово.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, можно со свежей зеленью или ложкой сметаны — она нейтрализует насыщенность грибного вкуса. Хранится в холодильнике до двух суток; булгур при этом разбухает, и на следующий день похлёбка становится гуще. Этот рецепт легко адаптировать: белые грибы заменяются шампиньонами, а фото пошаговых шагов помогут точно повторить текстуру и консистенцию.Оценить54
0
Комментарии
3Хорошее блюдо ! Можно подробнее о приготовлении булгура рассказать.
Отличный супчик! Готовила для малышей и заменила грибы куриным филе, получилось очень вкусно. Сначала сварила бульончик на филе с овощами, потом все по рецепту, рубленой филе с зеленью добавила в самом конце приготовления.
Необычная (вернее -неизбитая) похлёбочка и очень вкусная!😍😊😍