Особенности рецепта: Вишнево-ванильный торт с миндальным бисквитом и желейной вишней

🟢 Быстро 🔥 315 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор galchonok_2005.

Вишнево-ванильный торт с миндальным бисквитом и желейной вишней

06 июля 2026

Время приготовления 1 ч

galchonok_2005Автор рецепта

Описание рецепта

Вишня с ванилью — это сочетание, которое никогда не надоедает: чуть кисловатая ягода и сливочно-нежный крем просто созданы друг для друга. Миндальный бисквит добавляет глубину вкуса и приятную плотность, а яркое желейное покрытие делает торт невероятно нарядным. Такой десерт всегда производит впечатление, хотя в приготовлении он куда проще, чем выглядит.

Слово редактора

Торт собирается из трёх слоёв: плотный миндальный бисквит, нежный ванильный крем на основе пудинга со сливками и желатином, сверху — вишня в желе. Готовится без сложных техник, подходит для домашнего праздничного стола. Вишню можно взять свежую или размороженную, желе — готовое пакетированное. Форма 25–27 см рассчитана на 10–12 порций.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы27г
9.00% от дневной нормы
Калории315кКал
13.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дно разъёмной формы диаметром 25–27 см выстелить бумагой для выпекания. Разогреть духовку до 175–180 °C.
Проверьте, что кольцо плотно прилегает к коржу — это важно, чтобы крем не вытекал при сборке.
Шаг 2
Шаг 2
Муку и разрыхлитель просеять в миску. Добавить миндаль, сахар, яйца и сливочное масло, взбивать две минуты до однородной массы.
Миндаль можно использовать молотый или мелко порубленный — от этого зависит текстура бисквита.
Шаг 3
Шаг 3
Заполнить форму бисквитной массой и выпекать 20 минут. Вынуть, остудить, затем заключить остывший корж в кольцо для торта.
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.
Шаг 4
Шаг 4
Смешать 60 грамм сахара с порошком для пудинга. Добавить желтки и 250 мл молока, перемешать. Остаток молока с 60 граммами сахара довести до кипения, влить пудинговую смесь, снова довести до кипения и, помешивая, остудить.
Вводите пудинговую смесь в кипящее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин замочить, затем отжать. Сливки взбить. В тёплый крем ввести сначала желатин, а затем, когда крем начнёт желироваться, — сливки. Крем выложить на корж в кольце и убрать в холодильник на два часа.
Желатин вводите в крем при температуре около 40 °C — горячий крем разрушит структуру желатина, холодный даст комки.
Шаг 6
Шаг 6
Из вишни удалить косточки, засыпать сахаром и дать настояться 20 минут. Равномерно распределить ягоды по застывшему крему. Желе приготовить по инструкции на упаковке и залить вишню. Убрать торт в холодильник ещё на два часа.
Желе заливайте тёплым, но не горячим — иначе оно размоет крем. Убедитесь, что нижний слой крема хорошо застыл.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей по желанию украсить торт каплями взбитых сливок, а края — миндальными лепестками.
Снимайте кольцо аккуратно, предварительно проведя тонким ножом по внутренней стороне.

На заметку

Торт хранится в холодильнике до трёх суток — желейный слой со временем не теряет форму. Перед подачей выдержите его при комнатной температуре около 15 минут. Этот рецепт легко адаптировать: вишню можно заменить клубникой или малиной, а для пышного фото-результата украшайте торт непосредственно перед подачей.

Оценить511

galchonok_2005