Особенности рецепта: Штрудель с творогом и яблоками из слоеного теста

Name: Штрудель с творогом и яблоками из слоеного теста
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

🟢 Быстро 🔥 11029 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор ♥ОЛЯ :)♥.

Штрудель с творогом и яблоками из слоеного теста

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч

♥ОЛЯ :)♥Автор рецепта

Описание рецепта

Нежная творожная начинка с кусочками мягкого яблока, сухофрукты, хрустящая золотистая корочка — штрудель получается именно таким, каким и должен быть. Готовлю его на готовом слоёном тесте, поэтому никаких трудностей, зато результат всегда радует. В меру сладкий, сытный — хорош и с чашкой кофе, и с чаем.

Слово редактора

Штрудель с творогом и яблоками — десерт, который сочетает хрустящие слои теста с нежной начинкой. В рецепте используется готовое слоеное тесто, что упрощает процесс. Яблоки предварительно запекаются до мягкости, творог дополняется изюмом и курагой. Обжаренные сухари впитывают сок и не дают тесту размокнуть. Получается два рулета с золотистой корочкой — отличный вариант для семейного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1121г
1245.56% от дневной нормы
Жиры615г
768.75% от дневной нормы
Углеводы203г
67.67% от дневной нормы
Калории11029кКал
459.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Разморозить слоеное тесто (2 пластинки), раскатать прямоугольником сначала одну пластинку (в два раза больше изначального размера), потом вторую.
Тесто раскатывать на присыпанной мукой поверхности, чтобы не прилипало. Пласт должен быть тонким, но не рваться.
Шаг 2
Шаг 2
На сливочном масле слегка обжарить сухари с чайной ложкой ванильного сахара. Замочить минут на 10 изюм и курагу, курагу измельчить.
Обжаренные сухари создают прослойку, которая впитывает лишнюю влагу из начинки и не дает тесту размокнуть.
Шаг 3
Шаг 3
Яблоки почистить от кожуры, вырезать сердцевинки, порезать дольками. Затем яблоки немного присыпать сахаром, выложить на противень и поставить минут на 15 в духовой шкаф (температура 160-170 °C). Яблоки должны стать мягковатыми.
Не пропускать предварительное запекание яблок — так они не пустят много сока в готовом штруделе и начинка получится плотной.
Шаг 4
Шаг 4
На раскатанный пласт теста сначала посыпать обжаренные панировочные сухари, затем выложить изюм и курагу, посыпать измельченными грецкими орешками. Затем выложить яблоки и творог.
Всю начинку делить пополам на два рулета. Выкладывать ингредиенты, отступая от краев теста по 2-3 см.
Шаг 5
Шаг 5
Аккуратно свернуть рулет, сверху смазать желтком, взбитым с молоком. То же проделать и со вторым рулетом.
Сворачивать рулет плотно, но без нажима, чтобы не выдавить начинку. Края можно слегка защипнуть.
Шаг 6
Шаг 6
Рулеты выложить на противень, смазанный маслом, или на бумагу для выпечки. Выпекать рулеты при температуре 175-180 °C минут 40, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.
Не пересушивать штрудель, иначе тесто будет крошиться при нарезке. Корочка должна быть румяной, но не тёмно-коричневой.
Шаг 7
Шаг 7
Перед подачей присыпать рулеты сахарной пудрой.
Сахарную пудру сыпать на остывший штрудель — так она не растает и создаст красивую белую посыпку.

На заметку

Готовый штрудель нарезать наискосок порционными кусками толщиной 3-4 см. Подавать теплым или остывшим с шариком мороженого, взбитыми сливками или просто с чаем. Хранить в холодильнике под пищевой пленкой до 3 дней. Перед подачей можно подогреть в духовке 5-7 минут. Этот рецепт с пошаговым фото показывает, что домашний штрудель готовится проще, чем кажется.

Оценить518

♥ОЛЯ :)♥