Профитроли с сырно-чесночной начинкой
Описание рецепта
Сырно-чесночная начинка в заварных булочках — это такая закуска, от которой сложно оторваться. Нежные профитроли, ароматная начинка с чесночной остринкой — и стол сразу выглядит по-праздничному. Готовить совсем несложно, а результат всегда радует и гостей, и домашних.Слово редактора
Профитроли — это не только десерт. Заварные булочки отлично подходят для несладких начинок. Салат из яиц, тёртого сыра и чеснока с майонезом превращает их в сытную закуску. Готовятся просто: заварное тесто выпекается без открывания духовки, остывшие профитроли надрезаются и наполняются начинкой. Удобно подавать на фуршете или как оригинальная закуска к основному столу.Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы28г9.33% от дневной нормы
- Калории560кКал23.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить 250 мл воды, добавить масло, соль, довести до кипения.Масло должно полностью раствориться в кипящей воде, чтобы тесто получилось однородным. - Шаг 2Шаг 2В кипящую воду всыпать муку, хорошо перемешать и проварить 2 минуты.Заваривание муки делает тесто эластичным. Мешать интенсивно, чтобы не было комков.
- Шаг 3Шаг 3Массу немного остудить. Добавить 1 яйцо, хорошо перемешать, добавить второе, перемешать. Добавить таким образом все яйца.Важно остудить массу до температуры около 60–70 °C, иначе яйца свернутся. Каждое яйцо вмешивать до полного соединения.
- Шаг 4Шаг 4Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом. При помощи кулинарного шприца или ложкой сформировать профитроли и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. Во время выпекания не открывать.Не открывать духовку во время выпечки — профитроли осядут. Формировать одинакового размера для равномерного пропекания.
- Шаг 5Шаг 5Яйца натереть на тёрке, выдавить в них чеснок и натереть сыр. Заправить майонезом и перемешать. Соль по вкусу.Количество сыра регулировать по вкусу. Если сыр и майонез солёные, дополнительная соль может не понадобиться.
- Шаг 6Шаг 6Когда профитроли будут готовы, вынуть из духовки, аккуратно отлепить от бумаги и дать остыть.Дать профитролям полностью остыть, иначе начинка будет таять и вытекать.
- Шаг 7Шаг 7Затем надрезать каждый профитроль, чтобы получилась шкатулка, и чайной ложкой начинить салатом. Уложить на блюдо и посыпать молотым чёрным перцем.Надрез делать аккуратно, не разрезая насквозь. Можно украсить листочками базилика.
На заметку
Готовые профитроли лучше подавать сразу, чтобы они оставались хрустящими. Если нужно приготовить заранее, хранить пустые профитроли в сухом месте, а начинку — в холодильнике, наполнять непосредственно перед подачей. Можно экспериментировать с начинкой: добавить крабовые палочки, ветчину или зелень. Пошаговый рецепт с фото поможет не ошибиться на каждом этапе.Оценить516
0
Комментарии
8Спасибо огромное за рецепт! Мои первые в жизни профитроли получились невероятно красивыми и вкусными! Очень трудно было дождаться утра (т.к. готовлю я по ночам)))! В качестве начинки использовала и сырно-чесночный салат и красную икру) Мои сказали, что завтрак был "буржуйский! Спасибо еще раз. P.S. тут прочитала, что можно добавить еще и растительного масла. не пробовали?
Спасибо! Рецепт - супер! Всегда делала такие бутерброды с обычным батоном или багетом и запекала в духовке. Но Ваш рецепт на много интереснее :)
Спасибо, что заметили и сказали, девушки! Я отредактировала рецепт. В тесто идет 4 яйца.
Спасибо, что заметили девушки! Я отредактировала рецепт.
Точно, пропустила. В тесто всего идет 4 яйца!