Особенности рецепта: Закусочные пирожки с тыквой и чечевицей на дрожжевом тесте

Name: Закусочные пирожки с тыквой и чечевицей на дрожжевом тесте
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Cuisine: интернациональная кухня
Ingredients: кефир - 200 мл; сахар - 1 ч. л.; дрожжи сухие - 7 г; соль - 1 щепотка; яйца куриные - 2 шт.; мука - 450 г; растительное масло - 50 г; куркума - 1 ч. л.; тыква - 500 г; помидоры - 2 шт.; чеснок - 2 зубчик; лук репчатый - 1 шт.; чечевица красная - 0.5 стакан; перец болгарский - 1 шт.

🟢 Быстро 🔥 288 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор ярослава.

Закусочные пирожки с тыквой и чечевицей на дрожжевом тесте

02 октября 2026

Время приготовления 2 ч

ярославаАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Пеку такие пирожки на выходных — начинка получается сытной без мяса, и остывшие они не хуже горячих.

Слово редактора

Закусочные пирожки с тыквой и чечевицей — постная выпечка на дрожжевом тесте с кефиром. Тесто замешивается с куркумой, которая даёт золотистый оттенок, а начинка готовится из тушёных лука, болгарского перца, помидоров, тыквы и отварной красной чечевицы. Пирожки формируют из кружков теста, дают расстояться и выпекают в духовке при 180 °C. Верх можно смазать яйцом и посыпать кунжутом или тыквенными семечками для румяной корочки. Хорошо подходят как самостоятельная закуска или дополнение к супу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы45г
15.00% от дневной нормы
Калории288кКал
12.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В теплом кефире развести дрожжи, оставить на 10 минут.
Кефир не должен быть горячим — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
Шаг 2
Добавить соль, сахар, куркуму, яйца и растительное масло. Перемешать.
Яйца и масло вмешивайте после того, как дрожжи разошлись, чтобы не сбить их активность.
Шаг 3
Просеять муку.
Просеивание насыщает муку воздухом — тесто получится более пышным.
Шаг 4
Замесить мягкое, приятное на ощупь тесто, накрыть и оставить в теплом месте на 1 час.
Тесто не должно липнуть к рукам, но и не быть тугим — ориентируйтесь на мягкость, а не на точное количество муки.
Шаг 5
Для начинки: разогреть оливковое масло и добавить мелко нарезанный чеснок, погреть пару минут. Затем добавить лук и болгарский перец, жарить 3 минуты.
Чеснок легко подгорает — держите его на среднем огне и следите, чтобы не почернел.
Шаг 6
Добавить мелко нарезанные помидоры.
Помидоры дадут сок — если начинка кажется жидкой, потомите её немного дольше без крышки.
Шаг 7
Тыкву натереть на терке, добавить в сковороду.
Тыкву можно заменить кабачком или морковью, если хотите изменить вкус начинки.
Шаг 8
В конце добавить заранее отваренную чечевицу, потушить пару минут до полуготовности тыквы.
Чечевицу добавляйте уже готовой — сырая не успеет провариться за пару минут тушения.
Шаг 9
Через час тесто подошло.
Проверьте тесто на готовность по объёму — оно должно заметно увеличиться.
Шаг 10
Раскатать тесто толщиной 3 мм, нарезать стаканом на кружки, выложить начинку.
Раскатывайте тесто равномерно — слишком тонкие края быстрее прорвутся при лепке.
Шаг 11
Налепить пирожков, выложить на противень. Дать постоять в тепле 15 минут. Пирожки можно смазать яйцом и посыпать кунжутом или тыквенными семечками.
Расстойка перед выпечкой делает пирожки пышнее — не пропускайте эти пятнадцать минут.
Шаг 12
Выпекаем при 180°С, 15 — 20 минут.
Духовку лучше разогреть заранее, чтобы пирожки сразу начали подниматься от жара.
Шаг 13
Такие пирожки очень хороши с супом.
Подавайте пирожки тёплыми, чтобы тесто и начинка ощущались мягче.
Шаг 14
Можно и без супа.
Остывшие пирожки удобно брать с собой — вкус от этого не страдает.
Шаг 15
Приятного аппетита!
Готовые пирожки хорошо сочетаются с любым овощным или мясным супом.

На заметку

Пирожки подают тёплыми или комнатной температуры — как самостоятельное блюдо или в дополнение к супу. Хранить их лучше в закрытой посуде до двух дней, при необходимости слегка разогреть в духовке. Тыкву и чечевицу можно заменить другими овощами и бобовыми, сохранив принцип начинки. Главная ошибка — переварить начинку до кашеобразного состояния, тыква должна оставаться слегка плотной.