Похлёбка «Минестра» с рисом, фасолью и помидорами
Описание рецепта
Густой, сытный, с ярким томатным вкусом — эта похлёбка согревает и насыщает так, как умеют только простые домашние супы. Мне нравится, что здесь всё по-честному: настоящие овощи, фасоль, рис — ничего лишнего. Щедрая горсть тёртого сыра в конце делает её особенно вкусной.Слово редактора
«Минестра» — густая итальянская похлёбка на бульоне с овощами, бобовыми и крупой. Здесь рис варится прямо в бульоне, а фасоль с горошком и поджаренными овощами добавляются в конце — так они сохраняют форму. Тёртый сыр делает суп более насыщенным. Подходит для сытного обеда в будний день, не требует редких продуктов и готовится меньше чем за час.Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории300кКал12.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить бульон.Используйте овощной или мясной бульон — от его качества зависит вкус всего супа. - Шаг 2Шаг 2Лук и чеснок мелко порезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить на растительном масле.Обжаривайте на среднем огне до мягкости овощей, не доводя до коричневого цвета.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, порезать кубиками.Если помидоры водянистые, удалите семена перед нарезкой — суп будет гуще.
- Шаг 4Шаг 4Сыр натереть на тёрке.Берите твёрдый сыр — пармезан или грана падано хорошо подойдут.
- Шаг 5Шаг 5В бульон опустить промытый рис, варить до готовности.Рис закладывайте в кипящий бульон и следите, чтобы он не разварился в кашу.
- Шаг 6Шаг 6Добавить фасоль, горошек, помидоры, обжаренные овощи и сыр. Проварить пять минут. Поперчить.Пяти минут достаточно, чтобы прогреть добавки и не переварить горошек.
На заметку
Подавайте похлёбку горячей, при желании дополнительно посыпав тёртым сыром. Рецепт легко варьировать: фасоль можно взять консервированную, а рис заменить мелкими макаронами. Суп хранится в холодильнике до двух суток — рис при этом набухает, поэтому при разогреве стоит добавить немного бульона. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную консистенцию.Оценить510
0