Лазанья из индейки со шпинатом и тыквенным соусом
Описание рецепта
Как без пиццы, так и без лазаньи, невозможно себе представить итальянскую кухню. Рецептов этого блюдо великое множество. Самая популярная, наверное, и одна из любимых — это паста с соусом болоньезе. Но сейчас я хочу вас познакомить с не менее вкусным и любимым в нашей семье рецептом лазаньи. В ее составе нежная индейка, бархатистый, сладковатый и насыщенный тыквенный соус и гармонично дополняющий общий вкус блюда шпинат. В сочетании с великолемными итальянскими сырами (моцарелла, маскарпоне и пармезан) получается прекрасное, с ярким вкусом блюдо. Приготовление лазаньи потребует времени больше обычного, но, поверьте, ваши труды будут по достоинству вознаграждены восторгом и благодарностью домочадцев! Итак, приступим! Если совсем нет времени на духовку для тыквы, можно взять готовое тыквенное пюре — вкус будет чуть проще, но соус всё равно получится нежным. Этот рецепт хорош для выходных, когда хочется провести на кухне пару спокойных часов.Слово редактора
Лазанья из индейки со шпинатом отличается от классической версии соусом на основе тыквы, сливок и маскарпоне вместо привычного бешамеля. Фарш индейки обжаривается с луком и итальянскими травами, а тыква предварительно запекается в духовке для более насыщенного вкуса. Листы теста отвариваются отдельно и собираются слоями с соусом, начинкой и тертыми сырами — моцареллой и пармезаном. Блюдо запекается в форме и подходит для порционной подачи после недолгого остывания.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тесто макаронное для лазаньи12шт.
- индейка фарш500г
- шпинат свежий250г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- моцарелла для запекания220г
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- итальянские травы0.5ч. л.
- петрушка зелень5веточка
- Для соуса
- тыква1.5кг
- чеснок1головка
- итальянские травы0.5ч. л.
- куриный бульон250мл
- сливки300мл
- сыр маскарпоне100г
- пармезан50г
- сольпо вкусу
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории496кКал20.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На разогретом оливковом масле пассеруйте до золотистого цвета мелко порезанный репчатый лук. Затем добавьте фарш и обжаривайте еще около 10 мин., разминая комочки фарша. Немного посолите, поперчите и приправьте смесью сухих итальянских трав.Лук пассеруйте на среднем огне, не давая ему подгореть — золотистый цвет важен для вкуса соуса, а не горечь. - Шаг 2
Добавьте к готовому фаршу рубленную петрушку и перемешайте.Свежая петрушка добавляется в конце, чтобы сохранить аромат — не кладите её раньше, во время обжарки фарша. - Шаг 3
Натрите на крупной терке моцареллу. Пармезан потрите на мелкой терке.Крупная терка для моцареллы даёт более выраженную тянущуюся текстуру при запекании, мелкая — для равномерного плавления пармезана. - Шаг 4
Тыкву почистите и нарежьте кубиками, выложите на противень, покрытый пекарской бумагой и смазанный оливковым маслом. Туда же выложите зубчики чеснока (в шелухе), посыпьте смесью итальянских трав и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 200°С, запекаться до размягчения тыквы на 45 — 50 мин.Кубики тыквы нарезайте одинакового размера, чтобы она пропеклась равномерно за отведенное время. - Шаг 5
С помощью блендера приготовьте из запеченной тыквы и очищенного от шелухи чеснока пюре. Подогрейте на медленном огне бульон со сливками в кастрюле, добавьте тыквенное пюре. Взбейте соус венчиком, добавьте маскарпоне и пармезан и снова взбейте. Добавьте по вкусу соль и перец. Снимите кастрюлю с огня и немного остудите соус.Соус взбивайте венчиком сразу после снятия с огня — так маскарпоне лучше разойдётся и не образует комков. - Шаг 6
Помойте и обсушите шпинат. Если у вас нет возможности использовать свежий, вполне подойдет и замороженный шпинат (300 — 400 г). После оттаивания только не забудьте слить лишнюю жидкость и слегка отжать шпинат.Если используете замороженный шпинат, обязательно отжимайте его как следует — лишняя жидкость сделает начинку водянистой. - Шаг 7
В большой кастрюле в несколько приемов в подсоленной кипящей воде отварите по 2 — 3 минуты листы лазаньи. Достаньте листы шумовкой и аккуратно переложите их на сухие чистые полотенца.Не переваривайте листы лазаньи — они ещё дойдут до готовности в духовке, а переваренные легко рвутся при сборке. - Шаг 8
На дно прямоугольной формы размером 30х20 см налейте 1 стакан соуса. Выложите 4 листа лазаньи.Соус на дне формы предотвращает прилипание теста и делает нижний слой лазаньи более сочным. - Шаг 9
Налейте еще 2 стакана соуса и выложите половину обжаренного фарша. Следующим слоем положите половину шпината, сбрызните оливковым маслом. Посыпьте 1/4 сыра. Выложите еще 4 листа лазаньи и повторите слои.Распределяйте фарш и шпинат равномерно по всей поверхности листов, чтобы каждый кусочек получился сбалансированным по вкусу. - Шаг 10
Накройте лазанью оставшимися листами и полейте остатками соуса. Поставьте в духовку, разогретую до 175°С, на 40 мин. За 10 мин. до готовности распределите оставшийся сыр.Сыр в конце запекания выкладывайте равномерным слоем — так корочка получится золотистой без подгоревших пятен. - Шаг 11
Перед подачей немного остудите лазанью и нарежьте на порции.Дайте лазанье постоять хотя бы десять минут после духовки — слои схватятся, и порции будут держать форму при нарезке. - Шаг 12
Как же это вкусно! Buon appetito!!Подавайте лазанью горячей, пока сыр ещё тянется — это лучший момент для первой пробы.
Комментарии
25Здравствуйте! а сколько лука надо? а то нигде не нашла в рецепте ( заранее спасибо ☺️
Викулька, я приготовила и нам ОЧЕНЬ понравилась твоя лазанья! Тебе летит очередное огромное спасибо💝💝💝 от всей семьи за твой очередной наивкуснейший рецепт!😘😘😘 Да, и по-поводу вопроса ниже, я тоже листы не отваривала и они хорошо пропитались, НО надо быть уверенной в том, что соуса остается достаточно для финальной заливки, иначе верхний слой лазаньи может деформироваться.
сливки какой процент ? спасибо.
Доброе утро. У меня есть вопрос: листы обязательно отваривать? Просто я обычно делаю с сухими листами. Будет ли это принципиально в данном рецепте? Заранее спасибо.
Соглашусь с предыдущим комментарием, потрясающе вкусно, переживала что дети не осилят соединение шпината и тыквы, ошиблась. Всем понравилось！фото прилагаю🍁