Особенности рецепта: Салат из кальмаров с маринованным луком и креветками

🟢 Быстро 🔥 505 ккал 🟡 1 ч 55 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Динара Никульшина.

Салат из кальмаров с маринованным луком и креветками

07 октября 2026

Время приготовления 25 мин

Динара НикульшинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Особую пикантность салату из кальмаров придает маринованный лук. У меня лук успевает промариноваться, пока варятся кальмары и яйца, так что готовка почти не растягивается по времени. Если любите поострее, добавьте в маринад щепотку черного перца — вкус только выиграет.

Слово редактора

Салат из кальмаров с маринованным луком строится на контрасте: сладко-кислый лук в уксусном маринаде оттеняет нейтральный вкус морепродуктов. Кальмаров варят совсем недолго, чтобы они не стали жесткими, а лук настаивают под крышкой около полутора часов. В составе также креветки, яйца, свежие огурцы и китайская капуста, заправка — оливковый майонез. Такой салат подойдет и на праздничный стол, и как самостоятельное закусочное блюдо, а слайсы огурца и вареные креветки сверху делают подачу более эффектной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для маринада
сахар3ст. л.
соль0.5ст. л.
уксус4ст. л.

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории505кКал
21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Заранее отмерьте все продукты и выложите на стол — так процесс маринования лука и варки не прервется на поиски ингредиентов.
Шаг 2
В первую очередь необходимо замариновать лук. Для этого налейте в кастрюлю стакан воды, добавьте 3 столовые ложки сахара и половину столовой ложки соли.
Используйте именно горячую воду для сиропа — сахар и соль растворятся быстрее и лук промаринуется равномернее.
Шаг 3
Как только вода закипит, сразу влейте 4 столовые ложки уксуса.
Уксус лучше добавлять сразу после закипания, чтобы маринад не успел остыть и лук лучше пропитался.
Шаг 4
Добавьте нарезанный полукольцами лук и оставьте мариноваться до остывания часа на полтора под закрытой крышкой.
Не сокращайте время маринования — за полтора часа лук теряет резкость и становится мягче на вкус.
Шаг 5
Яйца отварите вкрутую.
Проверяйте готовность яиц по времени варки: переваренные желтки крошатся и хуже режутся соломкой.
Шаг 6
Кальмары очистите от верхней пленки (чтобы это было легче сделать, нужно обдать их горячей водой).
Обдавание горячей водой помогает пленке легко отделиться, не повредив мякоть кальмара.
Шаг 7
Затем положите их в кипящую воду и от момента закипания варите 2 минуты, если больше, то кальмары станут жесткими.
Засекайте время строго с момента закипания — лишние секунды в кипятке делают кальмары резиновыми.
Шаг 8
Кальмары, огурцы, яйца и китайскую капусту нарежьте соломкой, если у огурцов толстая кожица, то ее лучше предварительно снять.
Нарезайте все ингредиенты одинаковой соломкой — так салат будет выглядеть аккуратнее и лучше держать заправку.
Шаг 9
Когда лук остынет, откиньте лук на дуршлаг и дайте стечь всей жидкости.
Дайте луку стечь как следует — лишняя жидкость из маринада может сделать салат водянистым.
Шаг 10
Сложите все ингредиенты в салатник, посолите, заправьте майонезом ТМ «Слобода» Оливковый и все хорошенько перемешайте.
Солите аккуратно: майонез и маринованный лук уже дают соленый и кислый акцент.
Шаг 11
Выложите готовое блюдо на порционные тарелки и украсьте вареными креветками и слайсами из огурца! Приятного аппетита!
Креветки и огурец лучше выкладывать непосредственно перед подачей, чтобы салат выглядел свежим.

На заметку

Подавайте салат сразу после сборки — так огурец и капуста остаются хрустящими. Хранить в холодильнике можно не больше суток, дальше лук отдаст лишнюю жидкость. Креветки можно заменить крабовыми палочками, а майонез — смесью йогурта и небольшого количества горчицы для более легкой заправки.