Картофельный салат с красной икрой и сметанной заправкой
Описание рецепта
Молодую картошечку с маслом я люблю сама по себе, но однажды попробовала такой вариант в ресторане — и с тех пор повторяю дома. Сметана, икра и лимон дают заправку, которая совсем не перебивает картофель, а только подчёркивает его вкус.Слово редактора
Картофельный салат с красной икрой — лёгкое блюдо из молодого картофеля, сметаны и лимонного сока. Икра идёт и в заправку, и на подачу сверху, что даёт выраженный вкус без лишних усилий. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к рыбным блюдам. Зелёный лук можно заменить укропом — вкус немного меняется, но остаётся свежим.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой1кг
- сметана250г
- икра красная3ч. л.
- лук зеленый1пучок
- соль1щепотка
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории202кКал8.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Молодой картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, просушить и полностью остудить.Картофель должен полностью остыть — тёплый размягчит икру и испортит текстуру заправки. - Шаг 2Шаг 2Смешать сметану, две ч. л. красной икры и сок половины лимона до однородной заправки.Сок лимона добавляйте постепенно и пробуйте: кислотность у разных лимонов отличается.
- Шаг 3Шаг 3Остывший картофель тщательно перемешать с икорно-сметанной заправкой.Перемешивайте аккуратно, чтобы картофелины не разминались в пюре.
- Шаг 4Шаг 4Выложить в салатницу, посыпать оставшейся икрой и нарезанным под острым углом зелёным луком или укропом.Зелёный лук нарезайте под острым углом — косые срезы выглядят аккуратнее и дают более мягкий вкус.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — заправка со временем впитывается и картофель становится менее сочным. Оставшуюся икру для украшения кладите в самый последний момент. Этот рецепт хорошо смотрится на фото, если выложить салат горкой и добавить дольку лимона рядом. Хранить в холодильнике не дольше суток.Оценить56
0
Комментарии
3Да, а главное не обычное блюдо. Я прям сейчас бы и съела в 2 вариантах.
Согласно,что не самый дешевый вариант, но иногда так хочется порадовать родное семейство, до и себя не забыть. Правда?
Это очень вкусно, но я еще пробывала рецепт по дешевле, вместо красной икры, кусочки вяленной плотвы