Спагетти с тунцом и лимонной цедрой
Описание рецепта
Неожиданно вкусно. Не верила, что получится. Идея была моего мужа, он очень любит спагетти с ботаргой (это вяленая икра кефали — сардинский деликатес) и попросил меня приготовить, а я говорю: «Нет у нас ботарги!» В общем, была банка тунца в оливковом масле хорошего качества, решили попробовать — получается просто сказка и песня. Если ботарги у вас тоже нет, а хочется того самого рыбного послевкусия — берите тунца в масле, а не в собственном соку, соус получится ароматнее. Отлично подойдёт, когда нужен быстрый ужин из того, что есть в холодильнике.Слово редактора
Спагетти с тунцом — паста в средиземноморском духе, где вместо сливочного или томатного соуса используется куриный бульон с лимонной цедрой и петрушкой. Тунец консервированный дает основу вкуса, оливковое масло связывает соус, а свежемолотый перец добавляет остроты. Блюдо готовится быстро и не требует сложных навыков: макароны варятся отдельно, соус — на сковороде, а финальное совместное прогревание объединяет вкусы. Вариант для тех, кто ищет альтернативу привычной пасте с томатами или сливками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спагетти500г
- тунец в оливковом масле (примерно 150 г) 1банка
- лимоны1шт.
- петрушка1пучок
- куриный бульон120мл
- масло оливковое4ст. л.
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки29г32.22% от дневной нормы
- Жиры23г28.75% от дневной нормы
- Углеводы92г30.67% от дневной нормы
- Калории703кКал29.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Цедру лимона натереть на мелкой терке.Снимайте только желтый слой цедры, без белой горькой подкорки — иначе соус получится с горчинкой. - Шаг 2
Разогреть в глубокой сковороде 2 ст. ложки оливкового масла.Масло не должно дымиться: слишком горячее оливковое масло теряет аромат и горчит. - Шаг 3
Петрушку мелко порубить.Рубите петрушку непосредственно перед использованием — так она дольше сохранит яркий цвет и запах. - Шаг 4
Выложить в сковороду тунец, половину петрушки, цедру лимона, щепотку свежемолотого перца, влить бульон и, помешивая, прогреть соус на медленном огне.Тунец разомните вилкой перед добавлением, чтобы он равномерно распределился в соусе, а не лежал комками. - Шаг 5
Макароны отваривать в подсоленной и подмасленной воде на 1–2 минуты меньше, чем указано на упаковке.Недоваренные на пару минут спагетти дойдут до готовности прямо в соусе и лучше впитают его вкус. - Шаг 6
Готовые макароны выложить в сковороду с соусом, влить 1–2 ч. ложки оливкового масла и, помешивая, прогревать все вместе еще 1–2 минуты на медленном огне.Если соус выглядит суховатым, добавьте пару ложек воды из-под варки макарон — крахмал поможет соединить пасту с соусом. - Шаг 7
Присыпать оставшейся петрушкой и тут же подавать!Подавайте сразу: паста с тунцом быстро остывает и теряет текстуру, разогретая она уже не та.
Комментарии
13Всегда читаю комментарии - очень помогает. Спасибо за рецепт!
вкуснятина!
Я это блюдо готовлю с пенне, а в соус добавляю помидоры кружочками. Хвалит даже моя мама, которая макароны вообще не любит
Больше года - это любимое экспресс-блюдо моей семьи. Раньше думала, что это просто не наше((( Но однажды решилась на эксперимент. Все домашние были приятно удивлены:) Это просто находка для нас: быстро, вкусно... А цедра лимона, зелень нужны обязательно. Иначе - это будет совсем не то...
Мне не понравилось, цедру не стала туда добавлять,т.к. муж категорически против был, да и я люблю цедру только в выпечке. Запах консерв в макаронах меня просто убивал.Вообщем гадость.