Мягкие венские вафли с ягодами на кефире
Описание рецепта
Тесто здесь простое, но взбитый белок делает вафли заметно воздушнее, чем обычные. Кефир и корица дают мягкий кисловатый фон, а ягоды его освежают — вкус получается сбалансированным, без лишней сладости.Слово редактора
Венские вафли на кефире и молоке — классика домашнего завтрака. Тесто замешивается быстро: сухие ингредиенты соединяются с жидкими, а взбитый белок даёт воздушную, мягкую внутри структуру с лёгкой корочкой снаружи. Корица добавляет тёплый аромат. Подходят для любых ягод — свежих или размороженных. Отличный вариант для неспешных выходных или детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука150г
- сахар100г
- молоко150г
- кефир 2,5%60г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло50г
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель0.7ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- ягоды2горсть
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории312кКал13.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Жанна Тихонова
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске смешать муку, сахар, соду, разрыхлитель и молотую корицу.Все сухие ингредиенты перед смешиванием можно просеять вместе — тесто выйдет однороднее. - Шаг 2
В отдельной ёмкости соединить молоко, кефир и желток, хорошо перемешать.Желток вмешивайте в холодные молоко и кефир — так смесь не свернётся. - Шаг 3
Растопить сливочное масло и влить в молочно-кефирную смесь, перемешать.Масло должно быть тёплым, но не горячим, иначе желток может свариться. - Шаг 4
Влить жидкую смесь к сухим ингредиентам и перемешать до однородного теста без крупных комков.Не перемешивайте тесто слишком долго — достаточно убрать крупные комки, небольшие разойдутся сами. - Шаг 5
В чистой сухой ёмкости взбить белок до крепкой пены.Посуда для взбивания белка должна быть обезжиренной и сухой, иначе пена не держится. - Шаг 6
Аккуратно подмешать взбитый белок в тесто лопаткой, складывающими движениями снизу вверх.Вводите белок порциями в два-три приёма — так воздушность теста сохранится лучше. - Шаг 7
Шаг 7Выпекать вафли в разогретой вафельнице до золотистого цвета, подать с ягодами.Вафельницу хорошо разогрейте заранее и смажьте маслом перед первой порцией.
На заметку
Готовые вафли подавайте сразу — они мягкие внутри и слегка хрустят снаружи именно в горячем виде. Сверху выложите свежие или размороженные ягоды, можно добавить сметану или мёд. Хранить в закрытом контейнере не более суток, перед подачей прогреть в вафельнице. Этот рецепт с фото пошагово покажет весь процесс от замешивания теста до готового завтрака.Оценить58
0
Комментарии
5Искала именно такой рецепт, спасибо
Спасибо за рецепт ! Получились хрустящие вкусные вафельки !! Сахар сократила до 75, корицы чуть поменьше . Отлично !
Мягкие вафли пекла впервые. Правда, в духовке в силиконовые формочках. Температура - 180 град. На мой вкус очень сладкие. Но воздушные, почти невесомые! И сода чувствуется. Спасибо Вам, это был мой первый опыт выпекания вафель. Фото добавила.
Ок! получилось 10 штучок! Рецепт супер!
Вкусное угощение! 😄