Кролик, запечённый с розмарином и оливками по-итальянски
Описание рецепта
Кролик для итальянцев, что для нас курица — может быть повседневным блюдом, а может превратиться и в праздничное. Этот рецепт кролика с оливками обыденный, в истинно итальянском стиле. Здесь присутствуют неотъемлемые ингредиенты итальянских блюд: оливки, пряные травы (в данном случае розмарин). Привлекает здесь и маринад для кролика, состоящий из белого вина, розмарина и винного уксуса. Он придает мясу неповторимый вкус и аромат.Слово редактора
Кролик, запечённый с розмарином и оливками — классика итальянской домашней кухни. Мясо маринуется в белом вине с уксусом и розмарином, затем запекается с чесноком, луком и оливками. Блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола. Маслины можно использовать вместо оливок — вкус будет немного насыщеннее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кролик700г
- чеснок5зубчик
- оливки150г
- вино белое250г
- винный уксус100мл
- лук репчатый1шт.
- розмаринпо вкусу
- оливковое масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Розмарин замочить в смеси белого вина и винного уксуса — это маринад.Можно использовать сушёный розмарин, но со свежим маринад получается ароматнее. - Шаг 2
Кролика разделить на куски, залить маринадом, посолить, поперчить и оставить минимум на четыре часа.Чем дольше маринуется кролик, тем мягче мясо — оптимально оставить на ночь. - Шаг 3
Замаринованные куски уложить в форму для запекания, посолить и поперчить, влить половину маринада.Лучше брать форму с высокими бортами, чтобы маринад не выкипал слишком быстро. - Шаг 4
Сверху распределить зубчики чеснока, оливки, лук, нарезанный на части, и веточки розмарина. Сбрызнуть оливковым маслом.Вместо оливок подойдут маслины — они дают более насыщенный, чуть горьковатый вкус. - Шаг 5
Запекать при 180 °C 40 минут. Через 20 минут влить оставшийся маринад — на дне формы должна оставаться жидкость до конца приготовления.Следите, чтобы на дне всегда была жидкость: если выпарилась раньше времени, добавьте немного вина или воды. - Шаг 6
Готовое блюдо подать сразу, с бокалом белого вина.Подавайте сразу из духовки — остывший кролик теряет сочность.
На заметку
Подавайте кролика прямо из формы, с хлебом — соус со дна отличный. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте с небольшим количеством воды. Этот рецепт хорошо получается и с курицей, если кролика нет. Пошаговые фото помогут не запутаться с очерёдностью маринада.Оценить54
0
Комментарии
5Очень ароматное душевное блюдо!🌻
Спасибо, Рубен! 🌸Я сама теперь так полюбила итальянскую кухню...а кроликов всегда любила. 😋😇Потому что "кролики - это не только ценный мех, а и килограмм вкусного и полезного мяса"!😉😊😃
Марина😃, очень вкусный рецепт😋 я очень люблю кролика 😊
От Софи Лорен - это звучит.😊 А у меня рецепт из обычного блога без такого звучного имени. Поисковик выдал отсутствие подобного рецепта...И модераторы поздравили, что рецепт прошел модерацию!😊😉И не зря, как выяснилось, твой кролик совсем по-другому готовится.
Готовила такого кролика по рецепту Софи Лорен на прошлый итальянский конкурс.😉Очень вкусно!