Крем-суп с равиоли

16 ноября 2016

Время приготовления 1 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

«Еда для итальянцев — это превращение жизни в искусство», — сказал один известный кулинар.

Предлагаю вам получить истинное наслаждение, отобедав супом с таким многогранным вкусом и ароматом. Так называемые равиоли из гренок с кремом из рикотты и пармезаном ярко дополняют вкусовую гамму.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
куриный бульон1л
грибы250г
сливочное масло40г
лук-шалот1шт.
мука40г
оливковое масло3ст. л.
тимьян1веточка
сливки 20%100г
яйца куриные5шт.
петрушка2веточка
пармезан40г
сольпо вкусу
хлеб для сэндвичей16шт.
лимоны1шт.
сыр сливочный250г

Пищевая ценность

Белки49г
54.44% от дневной нормы
Жиры61г
76.25% от дневной нормы
Углеводы70г
23.33% от дневной нормы
Калории1039кКал
43.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Весь набор продуктов на столе.
Шаг 2
Вырезаем кружочки из хлеба для тостов. Это легко делается фужером из тонкого стекла.
Шаг 3
Натираем на мелкой терке пармезан и снимаем с лимона цедру.
Шаг 4
Соединяем рикотту с цедрой и пармезаном. Добавляем соль, перец.
Шаг 5
Разогреваем бульон, а тем временем нарезаем мелко лук, грибы режем ломтиками. Обжариваем грибы на оливковом масле и добавляем нарезанную мелко петрушку.
Шаг 6
Растапливаем сливочное масло с небольшим количеством оливкового и веточкой тимьяна. Через минуту вынимаем тимьян, добавляем лук, еще через минуту — просеянную муку и снимаем с огня.
Шаг 7
Вливаем бульон, тщательно размешиваем и снова ставим на огонь, готовим, постоянно помешивая, 4 минуты. Добавляем в бульон взбитый со сливками куриный желток, перемешиваем и готовим еще пару минут.
Шаг 8
Взбиваем оставшиеся 3 яйца и белок и поочередно обмакиваем в смесь каждый кружок хлеба. Чтобы сделать равиоли из гренок, нужно осторожно раскатать скалкой смоченный в яйце кусочек хлеба. Положить на один фарш из рикотты и накрыть другим кусочком, прижать плотно руками края, равиоли готовы.
Шаг 9
У меня просто прижаты не раскатанные кружочки — они и так прекрасно держат начинку. Обжариваем равиоли с двух сторон на масле.
Шаг 10
Теперь собираем наш крем-суп: укладываем на дно тарелки грибы, вливаем крем-суп, кладем равиоли. На них — немного грибов и посыпаем зеленью.
Шаг 11
А здесь в супе треугольная равиоли, слепленная не отходя от рецепта. Разница не заметна ни визуально, ни во вкусе. Boun appetito!