Шоколадное ризотто с беконом, руколой и сыром грюйер
Описание рецепта
Каких только вариантов ризотто, итальянского начинального блюда, не придумано. Хочу предложить вам еще один. Шоколад идеальнно подходит к сырам, а еще к паштетам, говядине. Шоколадное ризотто с сыром грюйер и беконом имеет притный вкус, где есть и горчинка шоколада, и терпкий привкус сыра,и пряный вкус руколы.Слово редактора
Ризотто с тёмным шоколадом — не десерт и не эксперимент ради эксперимента. Шоколад хорошо работает с солёными сырами и копчёным мясом: горчинка смягчает жирность, а сыр грюйер даёт глубину вкуса. Белый шоколад в финале добавляет сливочность. Блюдо подойдёт тем, кто хочет выйти за рамки классического ризотто, не теряя в технике приготовления.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис арборио250г
- бекон сырокопченый100г
- мясной бульон800мл
- лук-шалот1шт.
- сыр50г
- портвейн50мл
- оливковое масло5ст. л.
- шоколад50г
- шоколад белый50г
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории813кКал33.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук-шалот и бекон нарезаем мелко. Обжариваем в хорошо разогретом сотейнике на оливковом масле до мягкости лука и лёгкого зарумянивания бекона.Следите, чтобы бекон не пережарился — он ещё будет использоваться при подаче, поэтому один ломтик лучше отложить заранее. - Шаг 2
Добавляем рис арборио и обжариваем три-четыре минуты, постоянно помешивая, пока зёрна не станут полупрозрачными по краям.Хорошо прогретый рис без лишней влаги впитывает бульон равномернее — не пропускайте этот этап. - Шаг 3
Шаг 3Вливаем портвейн и выпариваем его полностью, продолжая мешать.Портвейн можно заменить красным сухим вином, но портвейн даёт более насыщенный, слегка сладковатый фон. - Шаг 4Шаг 4Вливаем бульон постепенно, по одному половнику, давая каждой порции впитаться. Готовим около 20–25 минут до альденте.Бульон должен быть горячим — добавление холодного останавливает процесс готовки и портит текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Вместе с последней порцией бульона кладём кусочки тёмного шоколада и натёртый сыр. Тщательно помешиваем до полного растворения.Тёмный шоколад берите с содержанием какао не менее 70%, иначе блюдо получится слишком сладким.
- Шаг 6Шаг 6Раскладываем ризотто по тарелкам, посыпаем тёртым сыром, сверху кладём листики руколы и ломтик сырокопчёного бекона.Белый шоколад можно натереть сверху при подаче — он немного подтает от тепла ризотто.
На заметку
Подавайте сразу — ризотто не ждёт. При остывании рис продолжает впитывать жидкость и теряет кремовую текстуру. Если хотите повторить этот рецепт по фото, обратите внимание на подачу: ломтик бекона кладётся поверх руколы в самом конце, чтобы не обмяк. Хранить готовое ризотто можно в холодильнике до суток, разогревая с добавлением небольшого количества бульона.Оценить55
0
Комментарии
4До чего же любопытно попробовать!! 😊
Мариночка,удивила! 😊
Прям совсем необычно😮 но я бы с удовольствием попробовала!😊
Удивила 😳 Мариночка! Для меня это новое блюдо 😃 до сих пор пробовала шоколад в мясных блюдах, было вкусно и насыщено! Желаю удачи в конкурсе на 🍀