Салат «Оливье» со свиным языком и красной икрой
Описание рецепта
«Оливье» с языком — совсем другой салат: чище по вкусу, наряднее на столе.Слово редактора
Этот «Оливье» отличается от классического: вместо колбасы — отварной свиной язык, вместо солёных огурцов — свежие, а сверху — красная икра. Получается салат с более деликатным вкусом и праздничным видом. Подходит для новогоднего стола или торжественного ужина. В составе: язык, картофель, яйца, репчатый лук, зелёный горошек, майонез и петрушка.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиной язык300г
- икра красная100г
- картофель5шт.
- яйца куриные3шт.
- огурцы свежие2шт.
- горошек зеленый консервированный0.5банка
- лук репчатый1шт.
- петрушка0.5пучок
- майонез Провансаль ТМ «Слобода»150г
- соль1щепотка
- перец1щепотка
Пищевая ценность
- Белки62г68.89% от дневной нормы
- Жиры84г105.00% от дневной нормы
- Углеводы62г20.67% от дневной нормы
- Калории1233кКал51.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свиной язык отварить в подсоленной воде до готовности, очистить от плёнки и нарезать небольшими кубиками.Язык готов, когда при прокалывании вилкой выделяется прозрачный сок; сразу после варки опустите его в холодную воду — плёнка снимется легче. - Шаг 2
Картофель отварить в мундире, очистить и нарезать кубиками.Картофель варите в мундире — так он не разваривается и лучше держит форму при нарезке. - Шаг 3
Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками.Чтобы желток не темнел, сразу после варки охладите яйца в холодной воде около пяти минут. - Шаг 4
Репчатый лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, затем откинуть на дуплянку и дать стечь воде.Ошпаривание убирает горечь лука и делает его мягче; достаточно залить кипятком на одну-две минуты. - Шаг 5
Свежие огурцы нарезать средними кубиками.Если огурцы водянистые, слегка промокните кубики бумажным полотенцем перед добавлением в салат. - Шаг 6
Шаг 6Язык, картофель, яйца, лук, огурцы и зелёный горошек соединить в одной миске, посолить и поперчить по вкусу, заправить майонезом и перемешать.Заправляйте майонезом незадолго до подачи, чтобы салат не пустил лишнюю жидкость. - Шаг 7Шаг 7Переложить салат на блюдо, посыпать мелко нарезанной петрушкой и разложить сверху красную икру.Икру раскладывайте в самый последний момент — так она не потеряет вид и не просолит верхний слой.
На заметку
Подавайте салат сразу после заправки или уберите в холодильник на один час — за это время вкусы успевают соединиться. Хранится до суток, икру лучше добавлять перед подачей. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо свиного языка подойдёт говяжий, а майонез частично заменить сметаной для более лёгкого варианта.Оценить0.00
0