Суп с пшеном, фасолью и обжаренными овощами
Описание рецепта
Густой, наваристый суп — именно то, что хочется в обед, когда нужно по-настоящему насытиться. Пшено делает его бархатистым, фасоль добавляет сытость, а обжаренные овощи — глубину вкуса. Тмин и кориандр придают лёгкую пряную нотку, без которой этот суп был бы совсем другим.Слово редактора
Плотный суп на мясном бульоне с пшеном и спаржевой фасолью — хороший вариант для сытного обеда. Мясо и картофель сначала обжаривают, потом варят в подсоленной воде, отдельно пассеруют лук, морковь и фасоль. Приправы — тмин, кориандр, лавровый лист — добавляют по вкусу. Подойдёт тем, кто любит густые зерновые супы без лишних хлопот.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории136кКал5.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо и картофель слегка обжарить, затем положить в кипящую солёную воду.Обжаривайте мясо на сильном огне — это даст корочку и более насыщенный вкус бульона. - Шаг 2Шаг 2Варить 15 минут на среднем огне.Снимайте пену в первые минуты варки, чтобы бульон остался прозрачным.
- Шаг 3Шаг 3Добавить пшено и варить ещё 10 минут.Пшено можно предварительно промыть в нескольких водах, чтобы убрать горечь.
- Шаг 4Шаг 4Пока варится бульон, лук, морковь и спаржевую фасоль обжарить на растительном масле до румяности.Фасоль добавляйте к луку и моркови в самом конце обжарки — она жарится быстрее.
- Шаг 5Шаг 5Обжаренные овощи выложить в суп, добавить приправы по вкусу.Тмин и кориандр добавляйте в небольших количествах — специи в этом супе не должны перебивать вкус бульона.
- Шаг 6Шаг 6Варить ещё около семи минут.Попробуйте суп на соль перед финальным кипением и при необходимости досолите.
- Шаг 7Шаг 7Перед подачей положить в тарелку ложку сливочного масла и при желании посыпать зеленью.Сливочное масло кладите уже в тарелку, а не в кастрюлю — так вкус у каждой порции будет свежее.
На заметку
Подавайте суп горячим сразу после приготовления. Хранится в холодильнике до двух суток — пшено при повторном разогреве немного набухает, суп становится гуще. Если хотите более лёгкий вариант, замените мясо на кости для бульона и уберите этап обжарки. Этот рецепт с фото легко адаптировать: фасоль можно взять консервированную, а зелень — любую по вкусу.Оценить53
0