Особенности рецепта: Глинтвейн «Биатлонный» с вишней и мандаринами

🟢 Быстро 🔥 553 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Олеся Артасова.

Глинтвейн «Биатлонный» с вишней и мандаринами

13 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ОА

Олеся АртасоваАвтор рецепта

ОА

Олеся АртасоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Наконец-то пришла зима, а вместе с ней стартовал биатлонный сезон! Самое время приготовить главный напиток «стреляющих лыжников» и их фанатов — глинтвейн. Насколько бы хорош не был классический вариант этого ароматного чуда, желание сделать его на свой манер никуда не деть! Предлагаю мой рецепт. Если у вас нет термоса подходящего объёма, можно оставить глинтвейн под крышкой в той же кастрюле — просто укутайте её полотенцем, чтобы дольше держать тепло. Отличный повод собрать друзей не только на биатлон, но и на любой зимний вечер у экрана.

Слово редактора

Глинтвейн «Биатлонный» — согревающий напиток на основе красного полусладкого вина, приготовленный на пару без кипячения. В основе — классический набор специй: корица, гвоздика, душистый перец, мускатный орех и можжевельник, дополненный цитрусовой цедрой и сушёными яблоками для аромата. Свежие фрукты и размятая вишня с мёдом дают сочность и яркий вкус. Особенность рецепта — настаивание готового напитка в термосе, благодаря чему глинтвейн дольше остаётся горячим и приобретает более насыщенный вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры3г
3.75% от дневной нормы
Углеводы73г
24.33% от дневной нормы
Калории553кКал
23.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим ингредиенты. Может быть, кого-то удивит, что я использую апельсиновую и лимонную цедру, сушеные яблоки и в то же время свежие фрукты. Но мне кажется, что сухофрукты дают больший аромат, чем свежие аналоги. В то же время фрукты нужны для яркого насыщенного вкуса.
Сушёные и свежие компоненты работают по-разному: первые держат аромат, вторые — сок и вкус, поэтому лучше не заменять одно другим полностью.
Шаг 2
Пряности сложим в эмалированную кастрюлю, зальем кипятком и накроем крышкой минут на 5. Пусть их аромат начинает потихоньку раскрываться.
Настаивание пряностей в кипятке — обязательный этап: он раскрывает эфирные масла специй ещё до контакта с вином.
Шаг 3
Размороженную или свежую вишню разомнем в миске.
Разминайте вишню не до пюре — оставьте немного мякоти, так напиток получится более фактурным.
Шаг 4
К вишне добавим мед. Пусть немного постоит, отдавая сок.
Дайте вишне с мёдом настояться подольше, если есть время — сок выделится активнее и вкус станет глубже.
Шаг 5
Фрукты нарежем. Я предпочитаю резать тонко, но крупными ломтиками, так фрукты отдают максимум сока, но при этом не норовят попасть в бокал, когда разливаешь глинтвейн. Не перестарайтесь с лаймом, его нужно буквально пару прозрачных кружков. Добавите больше получится кисло. Не спасет никакой сахар (проверено на собственном опыте).
Толщина нарезки фруктов влияет на баланс: слишком тонкие ломтики быстро развариваются и мутят напиток.
Шаг 6
Добавим к пряностям вишню с медом и фрукты. Хорошенько перемешаем и поставим на маленький огонь.
После смешивания ингредиентов следите за огнём — он должен быть минимальным, чтобы масса не начала бурлить.
Шаг 7
Накроем кастрюлю крышкой и оставим на пару минут нагреваться. Заготовка под глинтвейн не должна закипать! Нам нужно лишь добиться максимального выделения сока.
Контролируйте, чтобы заготовка именно прогревалась, а не кипела: пузырьки на поверхности — сигнал убрать с огня.
Шаг 8
Вынем лишние фрукты из кастрюли, освобождая место под вино. Стараться вылавливать все не стоит. Не выкидывайте фрукты, они нам еще пригодятся.
Оставленные фрукты пригодятся позже для термоса, поэтому не выбрасывайте их сразу после извлечения из кастрюли.
Шаг 9
В кастрюлю нальем вино.
Вино лучше добавлять к уже прогретой ароматной基е, а не наоборот — так вкус специй распределится равномернее.
Шаг 10
Периодически проверяя и помешивая наш будущий напиток, нагреем вино градусов до 80. Доводить его до кипения опять же не нужно.
Используйте термометр или ориентируйтесь по пару и лёгкому кипению по краям — 80 °C легко перегреть незаметно.
Шаг 11
Обычно после нагревания глинтвейн советуют держать под крышкой, но я делаю по-другому, переливаю его в большой термос, куда предварительно кладу вынутые из кастрюли фрукты. В герметично закрытой посуде глинтвейн отлично настаивается и долго не остывает. Идеально для тех, кто любит наслаждаться обжигающим пряным вином на протяжении всего вечера! На этом этапе положите сахар, если любите сладкие напитки. Я предпочитаю обходиться без него.
Термос сохраняет температуру заметно дольше кастрюли под крышкой, поэтому напиток можно готовить заранее.
Шаг 12
Если есть время и желание, украсим бокалы. Я выбрала классический вариант, сахарную корочку и кружочки лайма.
Сахарная корочка на бокале держится лучше, если край предварительно смочить соком лайма или водой.
Шаг 13
Поставим глинтвейн в термосе настаиваться минут на 40.
Время настаивания можно немного увеличить, если хотите более насыщенный и пряный вкус.
Шаг 14
Готовый напиток разольем по бокалам.
Разливайте через сито или ситечко, если хочется избежать попадания мелких частиц пряностей в бокал.
Шаг 15
И устроимся на любимом диване перед экраном смотреть биатлон в теплой компании! Кстати, хоть глинтвейн и «Биатлонный», он отлично идет и под хоккей, и под футбол, и даже под кино! Главное — отличное настроение!
Подавайте напиток горячим сразу после розлива — так специи и цитрусовые ароматы чувствуются ярче.

На заметку

Подавайте глинтвейн горячим, в толстостенных бокалах или кружках, чтобы напиток дольше не остывал. Хранить его долго не стоит — лучше готовить порцию на один вечер. Вино можно заменить на сухое, но тогда стоит добавить больше мёда. Главная ошибка — довести напиток до кипения, из-за этого исчезает алкоголь и портится аромат специй.