Глазированная морковь с пилавом из перловки
Описание рецепта
Очень простое, но невероятно вкусное блюдо из журнала «Школа гастронома». Думаю, постный вариант будет не менее вкусен. Я готовила половину нормы, т.е. две порции. Но указываю количество продуктов как в оригинале — на 4 порции.Слово редактора
Сытное и при этом несложное блюдо из двух частей: перловый пилав с изюмом и луком, сваренный на курином бульоне, и морковь, тушённая в меду с розмарином до карамельной глазури. Рецепт из журнала «Школа гастронома». Подходит для будничного обеда; на постном столе бульон заменяется водой, а сливочное масло — оливковым.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основное
- перловая крупа250г
- куриный бульон750мл
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- изюм черный2ст. л.
- сливочное масло20г
- оливковое масло1ст. л.
- петрушка зелень5веточка
- Глазированная морковь
- морковь8шт.
- сливочное масло20г
- мед1ст. л.
- розмарин1веточка
- соль1ч. л.
- перец черный0.5ч. л.
- вода2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы80г26.67% от дневной нормы
- Калории543кКал22.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чугунной сковороде или казане разогрела оливковое и сливочное масло. Обжарила мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.Лук и чеснок не должны поджариться — нужна именно мягкость, без румяной корочки. - Шаг 2
Влила куриный бульон, посолила. Добавила перловую крупу и промытый изюм, дала закипеть, убавила огонь и варила около 40 минут — до готовности крупы и полного выпаривания жидкости.Перловку удобнее замочить за час до готовки — тогда она сварится быстрее и равномернее. - Шаг 3
Морковь среднего размера разрезала на четыре части, крупную — нарезала вдоль на крупные брусочки.Форма нарезки влияет на текстуру: брусочки держат форму лучше, чем тонкие кружки. - Шаг 4
Выложила морковь на сковороду с разогретым сливочным маслом. Добавила листочки розмарина, мёд, влила две ст. л. воды, посолила и поперчила.Следите, чтобы огонь был действительно слабым — мёд быстро горит. - Шаг 5
Шаг 5Тушила на медленном огне 15 минут, периодически помешивая, пока морковь не стала мягкой, а жидкость не превратилась в глазурь.Готовность глазури определяйте по консистенции: жидкость должна обволакивать морковь, а не растекаться. - Шаг 6Шаг 6Разложила пилав по тарелкам, рядом выложила глазированную морковь и посыпала мелко нарезанной петрушкой.Петрушку добавляйте прямо перед подачей — так она не потемнеет.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — глазурь при остывании густеет. Рецепт легко адаптируется под постный стол: замените куриный бульон водой, сливочное масло — оливковым. Пилав на следующий день тоже хорош — разогрейте с ложкой бульона. Фото готового блюда показывает, как глазурь блестит на моркови — именно так и должно быть.Оценить57
0
Комментарии
5Рецепт очень интересный. Спасибо. Я только хотела спросить, когда добавлять изюм.
О,как вкусно...с любимой морковочкой!))) 😊
Очень понравился рецепт!!😋
Галочка, очень интересный рецепт! 😋💗Перловку мы любим, нужно будет попробовать.😉🌷
Спасибо за необычный рецепт!