Курица под вишневым соусом Pollo alle ciliegie
Описание рецепта
Хотите быстрый и оригинальный ужин?! Тогда приготовьте вот такие куриные ножки под вишневым соусом. Оригинальный вкус гарантирую! Сочетание очень необычное и очень по-итальянски — вино, вишня, уксус. Я приготовила, и результатом осталась довольна, но мне нравятся разные, казалось бы не сочетаемые сочетания. Попробуйте, а вдруг и вам понравится. Если малинового уксуса не нашлось, берите яблочный — я сама так делаю, разница почти не чувствуется. А голени можно заменить бёдрами, если любите мясо посочнее.Слово редактора
Куриные голени, обжаренные или запечённые до румяной корочки, подаются под насыщенным соусом из красного вина, вишни и специй. Кислинка малинового или яблочного уксуса и сладость вишни уравновешивают друг друга, а сливочное масло и кукурузный крахмал придают соусу бархатистую густоту. Розовый перец горошком добавляет лёгкую пряную нотку, характерную для итальянской кухни. Блюдо готовится в два этапа — мясо отдельно, соус отдельно — и соединяется перед подачей, что удобно для быстрого ужина в будни или на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные голени7шт.
- вишня400г
- кукурузный крахмал10г
- сахар20г
- вино красное сухое500мл
- малиновый уксус2ст. л.
- специи1ч. л.
- перец розовый горошком1ст. л.
- сливочное масло10г
- сольпо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории732кКал30.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени тщательно моем, чистим. Солим, перчим по вкусу. Приготовить голени можно на свой вкус — или пожарить на сковороде, или запечь в духовке. У меня новая сковорода, я решила ее испытать, поэтому жарила/тушила мясо, переворачивая изредка.Жарка на сковороде даёт более плотную корочку, а запекание в духовке — равномерную прожарку без лишнего жира. - Шаг 2
В сотейник с толстым дном наливаем вино, добавляем специи для мяса (у меня хмели-сунели), сахар и розовый перец.Толстое дно сотейника не даст вину и специям пригореть, пока жидкость постепенно уваривается. - Шаг 3
Проварить вино, пока наполовину не выпарится.Ориентируйтесь на объём — вино должно заметно загустеть и потемнеть, это сигнал, что пора добавлять вишню. - Шаг 4
Удалить косточки из вишни (я разморозила, свежей сейчас точно нет). Добавляем вишню в вино и варим минут 5.Замороженная вишня подойдёт не хуже свежей, просто дайте ей полностью оттаять перед удалением косточек. - Шаг 5
Достаем вишню из вина при помощи шумовки. В вино добавляем уксус (у меня яблочный, если есть, то малиновый) и доводим до кипения. Аккуратно понемногу всыпать крахмал, помешивая, и сливочное масло. Загустить соус на слабом огне пару минут. В готовый соус возвращаем вишню, поливаем соусом курицу и сразу же подаем на стол.Крахмал всыпайте тонкой струйкой при постоянном помешивании, иначе в соусе образуются комочки. - Шаг 6
Было вкусно. Приятного аппетита!Подавайте соус сразу же, пока он не остыл и сохраняет однородную бархатистую текстуру.
Комментарии
5👏🏻
Очень праздничная курочка! 😊
Восхитительная - вкусная и праздничная курочка!!😋💗😊🌻
Анжел, очень ярко и празднично!😊💐 Уношу к себе рецептик и отдаю за него голос.😘
Как все твои,Анжелочка,рецепты-божественно, 😘оригинально. Умопомрачительная подача и фото