Особенности рецепта: Маффины с джемом на кефире — просто и быстро

🟢 Быстро 🔥 410 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 12. Автор AlenaZaytseva.

Маффины с джемом на кефире — просто и быстро

12 июля 2026

Время приготовления 50 мин

AlenaZaytsevaАвтор рецепта

Описание рецепта

Мне нравятся маффины тем, что их можно быстро приготовить, когда гости заглянули неожиданно. Тесто замешивается вручную минут за десять, никакой особой техники не нужно. Ложка сливового джема сверху — и выпечка приобретает кисловатый акцент, который хорошо оттеняет сладкое тесто. Подавайте тёплыми или остывшими — в обоих случаях к чаю уходят быстро.

Слово редактора

Маффины на кефире с джемом — классическая домашняя выпечка. Тесто замешивается без миксера: яйца, сахар, кефир, масло и мука с разрыхлителем. Ложка повидла или джема кладётся прямо сверху перед выпечкой и при запекании частично утапливается в тесте. Подходит любой густой джем — сливовый, абрикосовый, смородиновый. Рецепт рассчитан на стандартные бумажные капсулы для маффинов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры12г
15.00% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории410кКал
17.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Яйца слегка взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Взбивать нужно совсем недолго — до растворения сахара, пышность здесь не нужна.
Шаг 2
Влить кефир и подсолнечное масло, перемешать до однородности.
Кефир подойдёт любой жирности; комнатной температуры тесто получится чуть ровнее.
Шаг 3
Муку просеять вместе с разрыхлителем и постепенно добавлять в жидкую основу, постоянно перемешивая тесто.
Добавляйте муку небольшими порциями, чтобы не образовались комки.
Шаг 4
В формочки для маффинов вложить бумажные капсулы и наполнить тестом.
Заполняйте капсулы примерно на две трети — тесто поднимется при выпечке.
Шаг 5
Сверху на каждый маффин положить по одной ч. л. повидла или джема.
Джем должен быть густым, иначе растечётся по поверхности. Сливовый, абрикосовый или смородиновый — все работают хорошо.
Шаг 6
Шаг 6
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить чистой из теста, не из джема.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые маффины остудить и подать к чаю.
Маффины лучше остужать на решётке, чтобы низ не отсырел.

На заметку

Маффины хранятся при комнатной температуре до двух суток — в закрытом контейнере или под плёнкой. На следующий день они становятся чуть мягче. Джем внутри можно менять по вкусу: этот рецепт одинаково хорошо работает с любым густым повидлом. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией теста и степенью наполнения формочек.