Салат из пекинской капусты с курицей и крутонами
Описание рецепта
У меня получился салат с курицей, чесночными крутонами и сыром с плесенью — сытный, но лёгкий вариант для обеда или ужина.Слово редактора
Салат из пекинской капусты с курицей — сытное блюдо на основе хрустящих листьев, замаринованной и обжаренной куриной грудки, чесночных крутонов из багета и сыра с плесенью. Заправка готовится из оливкового масла, зернистой горчицы и лимонного сока, а необычный акцент придаёт облепиха. Курицу маринуют в лимонном соке с соевым соусом, а крутоны запекают в чесночном масле — так текстуры получаются контрастными. Салат можно собирать порционно или на большое блюдо, меняя сыр или ягоды по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Маринад
- куриные грудки1шт.
- лимоны0.5шт.
- соевый соус80мл
- Основные
- капуста пекинская0.5кочан
- сыр с плесенью80г
- облепиха1горсть
- куриные грудки1шт.
- Крутоны
- багет1шт.
- чеснок2зубчик
- прованские травы2ч. л.
- сольпо вкусу
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
- Заправка
- горчица с зернами1ч. л.
- лимоны0.5шт.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки84г93.33% от дневной нормы
- Жиры82г102.50% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории1376кКал57.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала займемся грудкой: грудку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, залить лимонным соком, соевым соусом и отправить в холодильник на 2 — 3 часа.Дольше двух-трёх часов маринад может сделать курицу слишком солёной из-за соевого соуса — ориентируйтесь на указанное время. - Шаг 2
Затем обжарить до румяной корочки.Обжаривайте грудку на среднем огне, чтобы корочка успела подрумяниться без пересыхания мяса внутри. - Шаг 3
Теперь займемся крутонами: багет (у меня серый) нарезать кубиками.Кубики багета режьте примерно одинакового размера — так крутоны пропекутся равномерно. - Шаг 4
Отдельно чеснок смешать с солью, специями и оливковым маслом.Чесночное масло можно сделать заранее — оно хорошо пропитывает багет, если дать ему настояться пару минут. - Шаг 5
Духовку нагреть до 200°С. Кубики багета хорошо перемешать с чесночным маслом и отправить в духовку на 10 — 12 минут.Следите за крутонами последние минуты — при 200 °C они быстро переходят из золотистых в подгоревшие. - Шаг 6
Капусту вымыть и высушить.Просушите капусту особенно тщательно: лишняя влага разбавит заправку и сделает салат водянистым. - Шаг 7
Заправка: хорошо взбить масло, горчицу и сок лимона. Капусту порвать руками на небольшие кусочки.Взбивайте заправку венчиком или вилкой до однородности, чтобы горчица и масло не расслаивались в тарелке. - Шаг 8
На блюдо выложить капусту, полить заправкой, сверху украсить курицей, крутонами, сыром (у меня Le blue) и канадской облепихой-шафердия.Собирайте салат непосредственно перед подачей — крутоны быстро размякают от заправки и теряют хруст. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавайте салат сразу после сборки, пока курица тёплая и крутоны сохраняют хрусткость.
Комментарии
5А чем же нам посоветуете заменить эту облепиху канадскую ? У нас, в Риге, её не видела... Может зёрнами граната или жёлтой облепихой ?
Вкусный очень! 🍀
У меня дочь любит пекинку, а тут очень интересный вариант!!!😋
Приятный салат. 😍 Не отказалась бы шефердию попробовать...😳
Интересная облепиха, мы то к оранжевой привыкли )А салатик сочный и хрустящий