Донатс запечённый с гранатовой глазурью
Описание рецепта
Донатс, или по-нашему пончики. Рецепт для пончиков, выпекаемых в духовке. У них нет характерной корочки, которая получается при обжаривании пончиков в масле, зато и вреда для фигуры от них меньше. Очень понравился рецепт глазури, она не липнет, а сохнет и покрывает пончик тонким ровным слоем. Похожа на покупную, давно искала как такую сделать дома. Угощайтесь! Такие пончики выручат, если хочется побаловать себя без лишнего масла на кухне и без запаха фритюра в доме. Гранатовую глазурь можно сделать заранее и подогреть перед подачей — держится она отлично.Слово редактора
Донатс с гранатовой глазурью — дрожжевые пончики, которые не обжаривают в масле, а выпекают в духовке, поэтому корочка получается мягче, чем у классических пончиков. Тесто на молоке и сухих дрожжах требует двух расстоек, а глазурь готовят из свежего гранатового сока, сахарной пудры и сливочного масла — она застывает тонким ровным слоем, как у покупных пончиков. Форму можно варьировать: стакан для внешнего круга и небольшая крышечка для середины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука640г
- дрожжи сухие11г
- сахар70г
- молоко250мл
- соль1щепотка
- яйца куриные крупные2шт.
- сливочное масло80г
- ванильный экстракт2ч. л.
- Глазурь
- гранаты1шт.
- сахарная пудрапо вкусу
- сливочное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории118кКал4.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца нужно вынуть из холодильника заранее, чтобы они стали комнатной температуры, так же нам понадобится масло комнатной температуры. И так для теста дрожжи смешать с теплым молоком и сахаром, дать время для активации. За это время просеять муку, добавить щепотку соли. Когда на дрожжах появится характерная шапочка, сделать в муке углубление и влить дрожжевое молоко. Добавить яйца (у меня пол порции) и вымешивать первые 5 минут на малых оборотах.Проверьте, что молоко именно тёплое, а не горячее — от кипятка дрожжи потеряют активность. - Шаг 2
Затем хлопьями добавлять мягкое масло и вымесить эластичное, мягкое тесто. Накрыть пищевой пленкой и поставить в теплую духовку на расстойку на 1 час.Масло вмешивайте небольшими порциями, иначе тесто расслоится и будет плохо схватываться. - Шаг 3
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности в толстый пласт. Стаканом выдавить кружочки, в центре выдавить середину (я для этого приспособила крышечку из под пузырька с каплями от кашля :)).Толщина пласта напрямую влияет на пышность донатсов — слишком тонкий раскатать не стоит. - Шаг 4
Выложить пончики на противень, покрытый пергаментом, накрыть пленкой и оставить на отдых на 30 минут в теплую духовку.На этой расстойке заготовки заметно увеличиваются в объёме, не пропускайте её ради скорости. - Шаг 5
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке 20 — 25 мин. До золотистого цвета.Ориентируйтесь на цвет, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 6
Глазурь: выдавить сок из граната, вмешать столько сахарной пудрой, сколько понадобится для консистенции густой помадки. В конце тщательно вмешать растопленное сливочное масло. Если вам покажется глазурь слишком густой, добавьте пару капель гранатового сока, и наоборот, если жидкой — чуток сахарной пудры. Так как в глазури присутствует сливочное масло, то загустевшую помадку можно слегка подогреть на минимальных «оборотах» в микроволновке. Глазури получается много, для более густого, насыщенного вкуса и цвета можно покрыть пончики дважды, главное угадать момент оптимальной ее консистенции, чтобы и не стекала, но и не была чересчур густой.Густоту глазури проще регулировать, если добавлять пудру и сок по чуть-чуть, а не сразу много. - Шаг 7
Еще теплые пончики (но не горячие) круговыми движениями окунуть в глазурь и оставить сохнуть на решетке.Слишком горячие пончики глазурь просто стечёт, дайте им немного остыть перед окунанием. - Шаг 8
Можно подавать. Осталось только налить чай!Перед подачей дайте глазури полностью схватиться на решётке, чтобы она не мазалась. - Шаг 9
Вот примерно так, завтрак любимому или любимой. Эдакий гламурный завтрак в постель.Такой завтрак хорошо смотрится на общем блюде — можно предложить сразу гостям или домашним. - Шаг 10
Приятного!Оставшуюся глазурь удобно хранить в холодильнике и слегка подогреть перед вторым слоем.
Комментарии
7А сколько граммов сахарной пудры нужно на глазурь?
Пухлячки аппетитные))) 😋 и оформление...класс...обожаю такое,ну ты знаешь))) 😉
Какие пончики, Викуль! 😊На чаек можно к тебе?😜 За рецепт пончиков без масла, и за глазурь спасибо огромное. 💐
Какие они яркие😍 И вкусненькие😋
Очень люблю такие пончики, они не жирные. 😋 Глазу обязательно попробую приготовить, натуральная , без красителей 😊