Особенности рецепта: Запечённый фаршированный фенхель с рикоттой и ветчиной

🟢 Быстро 🔥 200 ккал 🟡 45 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Ирина Нагорная(Золотько).

Запечённый фаршированный фенхель с рикоттой и ветчиной

27 июня 2026

Время приготовления 45 мин

Ирина Нагорная(Золотько)Автор рецепта

Описание рецепта

Фенхель запекается гораздо вкуснее, чем его часто недооценивают. Начинка из рикотты с ветчиной получается нежной, а сырная корочка добавляет нужный контраст — попробуйте, и он станет вашим любимым способом подать этот овощ.

Слово редактора

Фенхель, начинённый смесью рикотты, варёной ветчины и желтка, запекается под корочкой твёрдого сыра. Блюдо подходит как лёгкий обед или горячая закуска. Сыр можно взять любой твёрдый — пармезан, грана падано или российский. Анисовый аромат фенхеля при запекании смягчается и хорошо сочетается с нежной начинкой.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки11г
12.22% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы3г
1.00% от дневной нормы
Калории200кКал
8.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Фенхель обмыть, разрезать пополам и отварить в течение 8–10 минут.
Не переваривайте фенхель: он должен оставаться плотным, иначе при фаршировании развалится.
Шаг 2
Дать фенхелю остыть, затем аккуратно вынуть мягкую сердцевину — она пойдёт в начинку.
Удобнее всего вынимать сердцевину чайной ложкой — так половинки остаются целыми.
Шаг 3
Мелко нарезать ветчину, укроп и измельчить сердцевину фенхеля. Добавить всё к рикотте, вбить желток, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Начинку можно приготовить заранее и убрать в холодильник на пару часов.
Шаг 4
Форму застелить бумагой для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом.
Бумагу для выпечки можно заменить фольгой — результат тот же.
Шаг 5
Шаг 5
Нафаршировать половинки фенхеля начинкой, полить растопленным сливочным маслом и засыпать сверху натёртым твёрдым сыром.
Чем крупнее натёрт сыр, тем толще получится корочка. Для тонкой золотистой корочки натирайте мелко.
Шаг 6
Шаг 6
Запекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут до золотистой корочки.
Проверяйте готовность по цвету сыра: он должен стать светло-коричневым и слегка зарумяниться.

На заметку

Подавайте горячим, украсив свежим укропом. Блюдо хорошо сочетается с лёгким салатом или бокалом белого вина. Хранить готовый фенхель можно в холодильнике до суток — разогрейте в духовке при 180 °C около пяти минут. Этот рецепт с фото покажет, что фенхель — не только гарнир, но и самостоятельное блюдо.

Оценить55

Ирина Нагорная(Золотько)